新版肉制品配方(全国各地肉制品配方及制法,珍贵资料书)
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作者:
黄德智编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501933365
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出版时间:
2002
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印刷时间:
2002
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装帧:
平装
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开本:
大32开
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作者:
黄德智编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501933365
售价
¥
100.00
定价
¥20.00
品相
八五品
上书时间2014-08-22
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商品描述:
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本书共七章,即:肉的成分和性质、肉品微生物、肉制品的原料、肉制品的辅料、肉制品加工的基本原理和方法、肉制品加工工艺与配方等。
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