残本 天津菜谱 (老菜谱、天津菜。油印本。无封面和封底,后补外封套。页码排版错误,1-43页(缺第5页页码),实际42页不缺。总计60多道菜(配料及制作方法齐全),汤类(粉汤)只有配料,无制作方法;后缺多少页不详。因年代久远,个别字不清楚及修改,内页有划痕、油渍、水渍、折页、破损等情况,请谨慎下单。售后不退。代友出售,请勿议价,菜名详见详细描述与书影
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制作者:
青海人民出版社
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年代:
1966-1976
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制作者:
青海人民出版社
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年代:
1966-1976
售价
¥
1200.00
定价
¥9.80
品相
二品品相描述
上书时间2020-10-20
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- 品相描述:二品
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油印本。无封面和封底,后补外封套。页码排版错误,1-43页(缺第5页页码),实际42页不缺。总计60多道菜(配料及制作方法齐全),汤类(粉汤)只有配料,无制作方法;后缺多少页不详。因年代久远,个别字不清楚及修改,内页有划痕、油渍、水渍、折页、破损等情况,请谨慎下单。售后不退。代友出售,请勿议价,菜名详见详细描述与书影
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商品描述:
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猪肉类:红烧肉、米粉肉、喜字肉、红烧狮子头(四喜丸子)、锅塌里几、干炸里几、油爆里几片、焦溜里几、葱爆肉、炒干尖、爆腰花、炸脂盖。
鱼类:糖醋鱼、红烧鲤鱼、干烧鲤鱼、松鼠黄鱼、溜鲫鱼、抓炒鱼片、番茄鱼片。
鸡鸭类:扒鸡、黄焖鸡、拆烩鸡、栗子鸡、清蒸鸭子、锅烧鸭子、口磨鸭子、黄焖鸭子、扒鸭条。
蛋类:溜黄菜、奶汁扒鸡蛋、鸳鸯蛋、溜松花。
凉菜类:拌鸡丝冻粉、拌白肉、凉拌鸡丝拉皮、虾子炝腐竹、炝辣黄瓜条、酥铁雀、鸡蛋卷、水晶鸡、水晶鸭、 炒红果(蜜饯红果)、蜜汁藕、五香面筋、炸果仁。
牛羊肉类:五香腱子、酱爆里脊丁、葱爆羊肉、黄焖牛肉、烧蒸牛肉、南煎丸子。
蔬菜类:炒辣子白菜、油扒白菜、笋片溜白菜、 炸茄盒(甜)、海米烧芹菜、肉片烧菜花、麻辣豆腐、灯笼豆腐。
甜菜类:拔丝苹果、拔丝山药、蜜汁山药。
上述菜肴配料严谨,粗确到钱,制做方法详细。
汤类:粉汤(半道菜)只有配料,无制作方法。
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