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党毅 、 刘勇 编 / 人民卫生出版社 / 2019-10 / 精装
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上书时间2024-05-07
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保健食品研制与开发(第2版配增值)
本版在保持上一版内容的基础上,拟从以下几方面着手修订加入食品研究思路,并与营养学结合阐述开发食品的选方和组方方法。除了撰写传统医学对中药、食物作用的认识,又加入现代研究内容,包括营养学、药理学、功能检测方法的探讨等科研成果,使食品的研究与中医药学以及现代医学的研究紧密结合起来。加入食品制作中近发展比较好的茶剂和酒剂、汤剂(广东省汤包)等相关内容。
党毅博士,北京中医药大学硕士,中国协和医科大学博士,曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授,现于香港浸会大学中医药学院执教。从事保健食品、营养食疗教学与研究30余年,主编著作30余部,曾赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国等国家讲学。
刘勇博士,1996年获德国慕尼黑大学药学院理学博士,现任北京中医药大学教授。从事中药资源评价和综合开发利用相关研究。发表研究论文100余篇,主持多项国家及省部级科研课题。
第一章 概述第一节 保健食品的概念和范围一、保健食品的概念二、与保健食品相关的名称辨析三、保健食品“三种物品名单四、中药和食物的传统功效五、保健食品的分类第二节 保健食品的理论研究及特点一、保健食品的历史沿革二、现代保健食品的新动向三、保健食品研制与开发的意义四、中医药与保健食品的结合方式五、保健食品的国际化与知识产权保护第三节 保健食品研制与开发的国内外概况一、国内发展概况二、国际发展概况三、保健食品发展展望四、未来保健食品研制与开发的建议第二章 与保健食品研制、开发有关的古籍研究第一节 30部与开发保健食品有关的古籍评述第二节 张锡纯”无米药粥“的贡献及对现代保健食品的影响一、张锡纯”无米药粥“的由来二、张锡纯”无米药粥“的贡献三、”无米药粥“对现代保健食品的影响第三节 《神农本草经》保健功能分类及现代研究纲要第四节 张仲景的食疗意识在《伤寒杂病论》中的体现第五节 《饮膳正要》对开发现代保健食品的贡献及启迪第六节 中国清以前美容方药常用分类方法探析第七节 “五果”的药用功效及在现代保健中的应用价值第三章 保健食品的研发与健康饮食法的结合第一节 冬虫夏草的研究与健康食用法一、冬虫夏草的概况二、冬虫夏草的常见伪品及其鉴别三、冬虫夏草的有效成分四、冬虫夏草的药理作用五、冬虫夏草的质量控制六、冬虫夏草的产品开发七、冬虫夏草的食用方法及常见误区第二节 人参的研究与健康食参法一、人参保健功效的研究二、中医对人参的认识三、人参的药食应用四、人参的历史文化背景五、健康食参法第三节 茶类保健食品的研发与历史文化要素一、绿茶保健功效的研究二、成功案例――茶多酚三、“茶”的分类与文化概述四、健康饮茶法第四节 酒类保健食品的研发与健康饮酒法一、我国饮酒历史文化要素二、健康饮酒法――葡萄酒三、成功案例――白藜芦醇四、其他果酒类保健成分的研制与开发第五节 世界长寿之乡的饮食调研及保健食品个例分析――巴马第四章 保健食品中的功效成分概述第一节 类异戊二烯衍生物第二节 酚类化合物第三节 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物第四节 碳水化合物及其衍生物第五节 多不饱和脂肪酸第六节 矿物质及微量元素第五章 适用于及禁用于保健食品的物品研究第一节 既是食品又是药品的物品丁香八角茴香刀豆小茴香小蓟山药山楂马齿苋乌梢蛇乌梅木瓜火麻仁玳玳花玉竹甘草白芷白果白扁豆白扁豆花龙眼肉(桂圆)决明子百合肉豆蔻肉桂余甘子佛手杏仁(甜、苦)沙棘牡蛎芡实花椒赤小豆阿胶鸡内金麦芽昆布大枣罗汉果郁李仁金银花青果鱼腥草姜(生姜、干姜)枳鹤枸杞子栀子砂仁胖大海茯苓香橼香薷桃仁桑叶桑椹橘红桔梗益智仁荷叶莱菔子莲子高良姜淡竹叶淡豆豉菊花菊苣黄芥子黄精紫苏叶紫苏子葛根黑芝麻胡椒槐米槐花蒲公英蜂蜜榧子酸枣仁鲜白茅根芦根蝮蛇橘皮薄荷薏苡仁薤白覆盆子广藿香第二节 可用于保健食品的物品人参人参叶人参果三七土茯苓大蓟女贞子山茱萸川牛膝川贝母川芎马鹿胎马鹿茸马鹿骨丹参五加皮五味子升麻天门冬天麻太子参巴戟天木香木香牛蒡子牛蒡根车前子车前草北沙参平贝母玄参生地黄生何首乌白及白术白芍白豆蔻石决明石斛地骨皮当归竹茹红花红景天西洋参吴茱萸怀牛膝杜仲杜仲叶沙苑子牡丹皮芦荟苍术补骨脂诃子赤芍远志麦门冬龟甲佩兰侧柏叶制大黄制何首乌刺五加刺玫果泽兰泽泻玫瑰花玫瑰茄知母罗布麻叶苦丁茶金养麦金樱子青皮厚朴厚朴花姜黄枳壳枳实柏子仁珍珠绞股蓝胡芦巴茜草荜茇韭菜子首乌藤香附骨碎补党参桑白皮桑枝浙贝母益母草积雪草淫羊藿菟丝子野菊花银杏叶黄芪湖北贝母番泻叶蛤蚧越橘槐实蒲黄蒺藜蜂胶酸角墨旱莲熟大黄熟地黄鳖甲第三节 保健食品禁用物品八角莲八里麻千金子土青木香山莨菪川乌广防己马桑叶马钱子六角莲天仙子巴豆水宅艮长春花甘遂生天南星生半夏生白附子生狼毒白降丹石蒜关木通农吉痢夹竹桃朱砂米壳(罂粟壳)红升丹红豆杉红茴香红粉羊角拗羊踯躅丽江山慈菇京大戟昆明山海棠河豚闹羊花青娘虫鱼藤洋地黄洋金花牵牛子砒石(白砒、红砒、砒霜)草乌香加皮(杠柳皮)骆驼蓬鬼曰莽草铁棒柱皂铃兰雪上一枝蒿黄花夹竹桃斑蝥硫黄雄黄雷公藤颠茄草藜芦蟾酥第六章 保健食品研制与开发的选方、组方与设计第一节 保健食品方剂的选择一、选方原则二、选方途径三、选方/药方法第二节 保健食品的组方原则第三节 保健食品的组方方法与设计第七章 港台保健食品研制与开发的个例分析第一节 香港酒楼“老火汤”的食药调研及功效一、香港酒楼老火汤的渊源与发展二、香港酒楼老火汤按主要食材分类三、香港酒楼老火汤按功能分类第二节 关于研发汤类保健食品的思考:以“香港名汤”为例第三节 香港粥品与香港粥文化第四节 关于研发粥类保健食品的思考:以药粥为例第五节 香港的大豆及其豆制品饮食习惯与健康食豆法一、历史文化背景二、黄豆三、毛豆四、黑豆五、健康食豆法第六节 关于研发豆类保健食品的思考:以花生为例第七节 香港保健酒的应用与药酒类保健食品的研发一、黄酒二、药酒三、蛇酒第八节 台湾牛樟芝的药用功效、研究进展及保健应用第八章 保健食品的临床应用研究第一节 抗氧化与延缓衰老一、抗氧化保健食品的研制与开发二、延缓衰老保健食品的研制与开发第二节 免疫调节与抗突变第三节 代谢及内分泌调节一、减肥类保健食品的研制与开发二、预防骨质疏松保健食品的研制与开发三、预防“骨刺”保健食品的研制与开发第四节 情志调节与睡眠一、情志致病概述三、情志调节方法
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开播时间:09月02日 10:30