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酒经

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中华生活经典

[宋] 朱肱著；高建新编 / 中华书局 / 2011-08 / 平装

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图书条目信息
图书 > 生活
酒经
作者: [宋] 朱肱著；高建新编

出版社: 中华书局

出版时间: 2011-08

版次: 1

ISBN: 9787101080667

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 201页

字数: 150千字
内容简介：

宋代制曲、酿酒工艺发达，有关著作众多，《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
《中华生活经典：酒经》注释力求详尽、准确，译文流畅，点评独到，并配以精美插图，美文美图相得益彰。

目录：

卷上
卷中
总论
顿递祠祭曲
香泉曲
香桂曲
杏仁曲
已上罨曲
瑶泉曲
金波曲
滑台曲
豆花曲
已上风曲
玉友曲
白醪曲
小酒曲
真一曲
莲子曲
已上□曲
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋糜
用曲
合酵
酴米
蒸甜糜
投□
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醵酒
葡萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理曲法
时中曲法
冷泉酒法
附录
读朱翼中《北山酒经》并序
《北山酒经》跋
《北山酒经》跋
四库全书总目提要·北山酒经

展开全部
商品描述： 2012年05月第2次印刷印数6千册
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