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刘朴兵 著 / 中国社会科学出版社 / 2010-11 / 平装
售价 ¥ 68.00
品相 九品
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唐宋饮食文化比较研究
刘朴兵写的《唐宋饮食文化比较研究》以中原地区为考察中心,对唐代两代的食品、饮品、饮食业、饮食习俗、饮食文化交流、饮食思想等进行了系统的比较研究,发现唐宋饮食文化有着许多显著的差异。唐代饮食文化具有鲜明的“胡化”色彩,而宋代饮食文化的“胡化”色彩则大大减弱。唐代饮食文化显得豪迈粗犷,宋代饮食文化则显得细腻精致。唐代饮食文化的贵族化色彩显著,宋代饮食文化的平民化色彩突出。唐代饮食文化的发展基本上局限于自然经济的?畴,而宋代饮食文化中的商品经济因素则显著增多。唐宋饮食文化表现出来的这些差异与唐宋社会的差异基本上是一致的。唐宋两代的饮食文化也有不少相同或相似的内容,表现出中国饮食文化自身发展的连续性。
《唐宋饮食文化比较研究》适合从事相关研究工作的人员参考阅读。
刘朴兵,男,1972年10月生于河南西华,历史学博士,安阳师范学院历史与社会发展学院副教授,安阳师范学院饮食文化研究所所长,河南省高校青年骨干教师。主要从事中国饮食文化史研究,在《中国宗教》、《文史知识》、《历史教学》、《农业考古》、《中国历史文物》、《华中师范大学学报》、《河南师范大学学报》、《殷都学刊》、《亚洲研究》等期刊上发表学术论文50余篇;出版《汉味之洞天——武汉食话》、《清宫饮食养生秘籍》、《韩琦传略》等著作。
序言绪论一选题旨趣二基本思路和主要问题三研究现状四史料讨论第一章日趋精美繁多的唐宋食品第一节食物原料的生产一粮食生产二肉类生产三果品生产四蔬菜生产第二节食物原料的加工一粮食加工二肉类加工三蔬果加工四食用油及调味品加工第三节食品烹饪一主食烹饪二副食烹饪第二章转型前夜深入民俗的唐宋饮品第一节唐宋时期的酒文化一酒的生产二酒的征榷三宴饮习俗四酒具第二节唐宋时期的茶文化一茶的生产二茶的供应三饮茶之风与茶俗烹茶方式五茶具第三节唐宋时期的其他饮品一饮子二乳制品第三章商品经济因素趋增的唐宋饮食业第一节食肆与食摊、食贩一食肆二食摊、食贩第二节酒肆一唐代酒肆二宋代酒肆第三节茶肆第四章局部变革演进的唐宋饮食习俗第一节日常饮食习俗一三餐制的普及二饮食坐姿的变迁三从分食制到合食制的转变第二节节日饮食习俗一春季节日饮食习俗二夏季节日饮食习俗三秋季节日饮食习俗四冬季节日饮食习俗第三节生命礼仪饮食习俗一生育食俗二婚庆食俗三寿诞食俗四丧葬食俗第五章重心日益转变的唐宋饮食文化交流第一节南北饮食文化交流一中原地区对南方饮食文化的吸收二中原饮食文化对南方的影响第二节周边民族与中原汉族的饮食文化交流一唐代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流二宋代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流第三节中外饮食文化交流一唐代的中外饮食文化交流二宋代的中外饮食文化交流第六章从贵族之家走向庶民大众的唐宋饮食思想第一节饮食美学一色二香三味四形五名六器七境第二节饮食养生学一唐代的饮食养生学二宋代的饮食养生学第三节饮食治疗学一唐代的饮食治疗学二宋代的饮食治疗学结论一唐宋饮食文化的差异二中国饮食文化由中古向近世的变革参考文献后记
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30