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王子辉 著 / 山东画报出版社 / 2010-11 / 平装
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上书时间2023-07-23
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饮食探幽
《饮食探幽》以博、杂、新、精的风格,探讨了中华民族饮食文化重要规律之所在。无论是“食膳古今”,还是“食史纵横”和“食道求索”,均以新的研究视角,提出自己的见解,并力求用显白易懂的语言,破译隐秘深奥的法则,揭示中国饮食文化的真谛。
王子辉1934年生于陕西蓝田,毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长,西安烹饪研究所所长、研究员,西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余部。著有《中国饮食文化论》《隋唐五代烹饪史纲》《周易与饮食文化》等学术著作,还有《五味斋杂谈》《吃喝恋》《素食养生谭》《八方食尚》《品味谈吃》等随笔小品集。
卷首语食膳古今炙——人类熟食的开山祖羹臛——中国调味的源头呈现精湛刀功技艺的脍味苑奇葩说脯腊中华民族的主食——饭面条的滥觞与特征饼与胡麻饼杂话中秋月饼始言及心的点心米食粗浅谈食粥致神仙馄饨名实辨被誉为“国粹”的饺子烹茶与饮茶唐诗饮酒得新味食史纵横陶器时代饮食两大基石五块丰碑奠三代秦汉饮食急剧变化发展高峰的唐代饮食多姿多彩曲江宴畸形发展的两宋餐饮业多元化饮食融合的元大都引进农作物的巨大影响名菜名店与名人著述食道求索“民以食为天”的独特命题鼎中之变与水火相济五味调和与阴阳五行风味流派与“和与同异”酒的社会功能与酒道酒德中华茶道精神饮食审美的不同层次中国饮食文化的根本之道饮食文化的反思
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图2
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开播时间:09月02日 10:30