未读消息消息

店铺

我的订单收藏

拍卖

拍卖交易我的竞拍收藏

我的好友资金账户

客服 |

帮助中心 9:00-20:30 在线留言

客服电话

010-89648155

服务时间

客服咨询 8:00-21:00

纠纷处理 9:00-21:00

图书审核 9:00-18:00

监督与建议

请选择

手机孔网

成功加入购物车

去购物车结算 X

白云书社

商品分类

专题
本店分类
孔网分类

精品套书(868) 小人书连环画2(579) 晚清民国旧书、旧报刊(72) 连环画小人书(724) 民国及建国初期旧书(79) 邮票及其他杂项(39) 作者签名本(659) 店主推荐(27) 毛泽东等近代伟人(153) 绘画画集书法艺术美术(471) 医药、卫生、中医(317) 地图、地理、县志、等(545) 外文英语日文韩语等(382) 赠品专区(12)
C 社会科学总论(1) D 政治、法律(2) E 军事(10) F 经济(5) G 文化科学教育体育(4) H 语言、文字(3) I 文学(8) J 艺术(2) Z 综合性图书(1) 青少读物(5) 考试学习资料(1)
特色

线装古籍(1) 民国旧书(8) 期刊(1534) 报纸(43) 名人字画(2) 外文古旧书(369)
图书

综合性图书(71122) 教材教辅考试(58952) 童书(50851) 文学(35173) 小说(20948) 管理(16287) 艺术(14509) 社会文化(13426) 工程技术(13190) 经济(11193) 国学古籍(7434) 医药卫生(7000) 哲学心理学(6969) 生活(6728) 教育(5341) 历史(5162) 法律(4843) 语言文字(4818) 自然科学(3989) 政治(3298) 计算机与互联网(2031) 体育(1101) 地理(675) 宗教(480) 军事(297) 收藏与鉴赏(39) 红色文献(2)
艺术品藏品

收藏杂项(4256) 连环画(1024) 邮票税票(17) 玉石金银木器(3) 工艺品(2) 陶器瓷器(1) 钱币(1) 文房雅玩(1)
文创与周边

纸本(1)

店铺首页全部商品最新上架店主推荐珍本图书优惠特价动态

手机逛本店

微信扫码访问

焙烤食品加工与生产管理洪文龙 9787303185351 北京师范大学出版社

举报

正版二手旧书，如有套装书，价格异常，可能是单本书，请咨询后下单。

作者: 洪文龙
出版社: 北京师范大学出版社
ISBN: 9787303185351

出版时间: 2016-03
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 洪文龙
出版社: 北京师范大学出版社

ISBN: 9787303185351
出版时间: 2016-03

装帧: 平装
开本: 16开

售价 22.80 8.8折

定价￥26.00

品相 八五品

优惠

优惠

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2024-05-09

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

商品分类：

教材教辅考试 > 考试 > 研究生考试 > 考研其他

货号：

9787303185351

商品描述：

目录
绪论
项目1  焙烤的基础知识
  任务1  焙烤常用原料
  任务2  焙烤常用设备与工具
  任务3  焙烤食品配方设计
项目2  蛋糕加工技术
  任务1  基础知识
  任务2  乳沫类蛋糕
  任务3  面糊类蛋糕
  任务4  戚风蛋糕
  任务5  装饰蛋糕
  任务6  慕斯蛋糕
    产品一  海绵蛋糕
    产品二  天使蛋糕
    产品三  重油蛋糕
    产品四  裱花蛋糕
    产品五  戚风蛋糕
    产品六  草莓慕斯蛋糕
项目3  饼干加工技术
  任务1  基础知识
  任务2  酥性饼干
  任务3  韧性饼干
  任务4  苏打饼干
  任务5  曲奇饼干
    产品一  酥性饼干
    产品二  韧性饼干
    产品三  苏打饼干
    产品四  曲奇饼干
项目4  面包加工技术
  任务1  基础知识
  任务2  快速发酵法制作面包
  任务3  一次发酵法制作面包
  任务4  二次发酵法制作面包
  任务5  起酥面包
  任务6  冷冻面团
  任务7  三次发酵法制作面包
  任务8  面包的质量评定
  任务9  面包质量问题分析
    产品一  一次发酵法制作面包
    产品二  二次发酵法制作面包
    产品三  吐司面包的制作
    产品四  面包圈的制作
项目5  糕点加工技术
  任务1  糕点的基础知识
  任务2  混酥类糕点
  任务3  清酥类糕点
  任务4  哈斗类糕点
  任务5  慕斯蛋糕
    产品一  桃酥的制作
    产品二  蛋挞的制作
    产品三  泡芙的制作
    产品四  蛋黄派的制作
    产品五  提拉米苏的制作
项目6  焙烤产品的生产管理
  任务1  包装
  任务2  糕点的贮藏
  任务3  焙烤食品生产计划的编制
  任务4  焙烤食品生产良好操作规范(GMP)
  任务5  焙烤食品行业的HACCP体系
  任务6  焙烤食品生产卫生标准操作程序(SSOP)
    附  焙烤食品质量安全调查报告
附录  烘焙工国家职业标准
参考文献

内容摘要
洪文龙、李冬霞主编的《焙烤食品加工与生产管理(食品专业十二五职业教育规划教材)》涵盖了常见
焙烤食品的加工技术和焙烤企业生产管理两个方面的内容，是一本非常适合高职高专院校学生学习的一本教材。
本教材中的糕点加工技术主要介绍了西点的加工技术，主要包括蛋糕的加工技术、饼干的加工技术、
面包的加工技术和常见西点的加工技术，中式糕点如
月饼的加工技术也有简单讲解；焙烤食品的生产管理主要包括焙烤食品生产计划的编制、GMP在焙烤生产中的应用、HACCP在焙烤生产中的应用、SSOP在焙烤生产中的应用四个方面的内容。
配送说明

...
相似商品
为你推荐

专题

精品套书(868)

小人书连环画2(579)

晚清民国旧书、旧报刊(72)

连环画小人书(724)

民国及建国初期旧书(79)

邮票及其他杂项(39)

作者签名本(659)

店主推荐(27)

毛泽东等近代伟人(153)

绘画画集书法艺术美术(471)

医药、卫生、中医(317)

地图、地理、县志、等(545)

外文英语日文韩语等(382)

赠品专区(12)

本店分类

C 社会科学总论(1)

D 政治、法律(2)

G 文化科学教育体育(4)

H 语言、文字(3)

Z 综合性图书(1)

青少读物(5)

考试学习资料(1)

孔网分类

孔网特色

图书

艺术品收藏

文创与周边

纸本(1)

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约

直播中，去观看