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随园食单 [清]袁枚著 9787554617960 古吴轩

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作者: [清]袁枚著
出版社: 古吴轩
ISBN: 9787554617960

出版时间: 2021-09
装帧: 平装
开本: 32开

作者: [清]袁枚著
出版社: 古吴轩

ISBN: 9787554617960
出版时间: 2021-09

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商品分类：

文学

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31277264

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目录
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单

内容摘要
《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一
序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、
饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。
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