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作者:
赵庆新
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出版社:
武汉出版社
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ISBN:
9787543067318
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出版时间:
2012-05
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作者:
赵庆新
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出版社:
武汉出版社
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ISBN:
9787543067318
售价
￥
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6.1折
定价
￥45.00
品相
九五品
上书时间2013-04-29
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商品描述：
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基本信息
书名:餐桌上的膳食宝塔1:第一次做肉就OK
原价： 45.00元
作者:赵庆新
出版社： 武汉出版社
出版日期：2012年5月1日
ISBN：9787543067318
字数：
页码：
版次： 第1版
装帧：
开本： 16
商品标识：
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《餐桌上的膳食宝塔1:第一次做肉就OK》编辑推荐：最新《中国居民膳食指南》营养理念，让百姓吃出健康；选对肉，做好肉，佳肴美味更健身。我国的饮食文化源远流长，中华美食更是在世界范围内享有一定的美誉，肉类食品无疑是其重要的组成部分。虽然现在很多养生专家提倡以多食五谷和水果来养生，可肉类食品却在中国居民平衡膳食宝塔中占有不可替代的地位。
内容提要
暂无
目录
猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉鹅肉肉类烹调技巧全公开肉条、肉末、肉馅、肉酱，这样做最省心烹饪出美味肉食的七大关键点第一章 猪肉类——补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤猪肉各部位适合的烹饪法猪肉六大烹饪方式的秘诀五花肉猪里脊猪排骨猪肘子猪肚猪腰猪肝猪血猪大肠猪小肠猪脑猪心猪舌头猪耳朵猪蹄猪皮猪肺猪尾巴第二章 牛肉类——补中益气、滋养脾胃、强健筋骨牛肉各部位适合的烹饪法牛肉六大烹饪方式的秘诀牛里脊肥牛牛小排牛腩牛腱牛舌牛肝牛百叶牛肺牛腰牛蹄筋牛尾牛心牛鞭牛脑第三章 羊肉类——温补气血、开胃健力、通乳治带羊肉各部位适合的烹饪法羊肉的三大去腥方式羊肉羊腿羊肉片羊肚羊排羊肾羊肝羊脑羊肺羊血羊蹄筋第四章 鸡肉——温中益气、补虚填精、增强体力鸡肉各部位适合的烹饪法鸡肉处理的五大技巧鸡肉的烹饪关键点及保存要点鸡肉鸡翅鸡腿鸡头鸡心鸡肝鸡胗鸡爪鸡血第五章 鸭鹅肉类——滋养肺胃、健脾利水、止咳化痰整鸭的脱骨技巧制作美味卤鸭的秘诀鸭肉鸭翅鸭掌鸭肠鸭肫鸭脖鸭血鸭头鸭心鸭肝鹅肉鹅翅鹅肝鹅肠第六章 其他肉类——食物多样化，营养均衡才是最佳饮食驴肉狗肉兔肉马肉田鸡肉乌鸡肉鸽肉蜗牛蛇肉雉肉野鸭鹌鹑鹿肉蚕蛹野猪肉第七章 蛋类&乳制品——食物中最理想的优质蛋白质鸡蛋鸭蛋松花蛋成鸭蛋鹌鹑蛋鸽蛋鹅蛋牛奶花样乳饮酸奶奶油奶酪羊奶马奶第八章 熟食类——风味独特，营养丰富，刺激食欲腊肉香肠火腿肠午餐肉肉松培根叉烧肉酱牛肉烤鸭烧鸡附录一 蔬果篇——肉类的最佳搭档附录二 10种常见病症的肉类食疗方案
作者介绍
赵庆新，现任焦作市人民医院主任中医师，从事医疗、教学和科研工作近40年，积累了丰富的临床经验和深厚的理论基础，尤其擅长治疗疑难杂症，在医学领域有一定的造诣。
文摘
版权页:我国的饮食义化源远流长，中华美食更是在世界范围内享有一定的美誉，肉类食品无疑是其重要的组成部分。除非有特殊的饮食习惯和宗教信仰，否则肉类在餐桌上一定是不可缺少的美味佳肴。虽然现在很多养生专家提倡以多食五谷和水果来养生，可肉类食品却在中国居民平衡膳食宝塔中占有不可替代的地位。本书介绍的肉类包括猪肉类、牛肉类、羊肉类、鸡肉类、鸭肉类以及驴肉等其他肉类。肉类中富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、钾、磷、镁等营养素，而这些营养素都是维持人体日常活动必需的物质蛋白质:肉类中的蛋白质含量高达10%~20%。是肉类较高的营养价值所在。由于肉类来源于动物肌肉组织，与人体的肌肉组织很相似，因此所含的蛋白质是易被人体消化吸收的优质蛋白质。此外，其富含谷物和豆类缺少的赖氨酸和蛋氨酸.可以与主食起到很好的营养互补。含蛋白质较多的肉类包括:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等脂肪：肉类中的脂肪以饱和脂肪酸为主，主要为棕榈酸和硬脂酸，含量约占40%~60%，肉类之所以味道鲜美正是因为含有较高含最的脂肪。饱和脂肪酸可以为人体提供热量，具有驱寒保暖的功效。但过量摄入饱和脂肪酸可引起血清胆固醇含量升高。诱发动脉硬化、高血脂症、高血压等心脑血管疾病，因此世界卫生组织建议每日膳食中饱和脂肪酸提供的热量不可高于膳食总热量的10%。脂肪不可多食，同样不可不食，井非所有的肉类都含有较高含量的脂肪。瘦肉中含脂肪较少，肥肉含脂肪较多。含脂肪较多的肉类包括:动物内脏、五花肉等。
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