食品理化检验技术(第2版) 杜淑霞，王一凡主编 9787030720351 科学出版社

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作者: 杜淑霞，王一凡主编
出版社: 科学出版社
ISBN: 9787030720351

出版时间: 2021-08
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 杜淑霞，王一凡主编
出版社: 科学出版社

ISBN: 9787030720351
出版时间: 2021-08

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绪论第一章食品理化检验质量保证第一节食品理化检验方法的基本原则和要求第二节食品理化检验实验室的质量控制第二章食品样品的采集和预处理第一节样品的采集和制备第二节样品预处理第三章食品中一般理化指标的检验第一节食品相对密度的测定第二节食品折射率和可溶性固形物的测定第三节食品旋光度的测定第四节食品中水分的测定第五节食品中灰分的测定第六节食品中酸类物质的测定第四章食品中常见营养成分的检验第一节食品中脂肪的测定第二节食品中碳水化合物的测定第三节食品中蛋白质和氨基酸的测定第四节食品中维生素的测定第五节食品中矿物质的测定第五章食品中污染物的检验第一节食品中铅的测定第二节食品中镉的测定第三节食品中总汞的测定第四节食品中总砷的测定第五节食品中锡的测定第六节食品中苯并[a]芘的测定第七节食品中N-亚硝胺类化合物的测定第六章食品添加剂的检验第一节食品中防腐剂的测定第二节食品中护色剂的测定第三节食品中漂白剂的测定第四节食品中甜味剂的测定第五节食品中抗氧化剂的测定第六节食品中合成着色剂的测定第七章食品中农药残留和兽药残留的检验第一节食品中农药残留量的测定第二节食品中兽药残留量的测定第八章食品中真菌毒素的检验第一节食品中真菌毒素的检验方法第二节酶联免疫吸附筛查法测定黄曲霉毒素B1第九章食品接触材料及制品的检验第一节食品接触材料及制品通用安全要求第二节食品接触材料及制品迁移试验通则第三节食品接触材料及制品中常见理化指标的检验第十章食品标签的检验第一节预包装食品标签通则第二节预包装食品营养标签通则第三节预包装特殊膳食用食品标签第十一章食品中其他常见理化项目的检验第一节食用油脂中常见理化指标的检验
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