中国酿造,2025年,1月,第1期,唐洁;林斌;单义民;阮松;江威;李群;杨生智;杨强;杜佳炜;陈申习;,李亚平;向宗府;曹满堂;孙玉婷;靳喜庆;,陈绍依;周鸿翔;邱美娟;罗配琴;杨玉菲;杜志秀;,丁君平;宋艳;黄张君;余松柏;刘蓉;曾南;,冯军;冯晓红;李可;田新惠;袁杰;赵兴同;何俊尧;刘瑶;,陈诺;母应春;苏伟;齐琦;林彩霞;,郝亚冬;王诗语;陈锦绣;崔旸;李景明;
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出版单位:
中国调味品协会、北京食品科学研究院
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语言:
中文
上书时间2025-04-18
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商品描述：
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栏目名:专题论述,篇章名:白酒中愈创木酚类化合物研究进展,作者:唐洁;林斌;单义民;阮松;江威;李群;杨生智;杨强;杜佳炜;陈申习;,篇章名:白酒窖泥及其微生物与风味关联性研究进展,作者:李亚平;向宗府;曹满堂;孙玉婷;靳喜庆;,篇章名:水果类发酵酒中花色苷的辅色效应研究进展,作者:陈绍依;周鸿翔;邱美娟;罗配琴;杨玉菲;杜志秀;,篇章名:基于白酒传统功效的药理作用研究进展,作者:丁君平;宋艳;黄张君;余松柏;刘蓉;曾南;,篇章名:酵母及其衍生物在果酒酿造中的特性及应用进展,作者:冯军;冯晓红;李可;田新惠;袁杰;赵兴同;何俊尧;刘瑶;,栏目名:研究报告,篇章名:不同糯米、小米与高粱混合酿造白酒风味对比分析,作者:陈诺;母应春;苏伟;齐琦;林彩霞;,篇章名:快速陈酿工艺下朗姆酒香气解析,作者:郝亚冬;王诗语;陈锦绣;崔旸;李景明;,篇章名:酱香型高温大曲发酵过程中风味物质分析,作者:史凤;马楷雨;史改玲;山其木格;李欣;林良才;卢君;张翠英;,篇章名:稻米理化品质对小曲清香型白酒生产的影响,作者:刘茂柯;刘瑶;田新惠;秦俭;王思思;马超;唐玉明;冯军;刘成元;,篇章名:特香型白酒基酒贮存期风味成分平衡过程的解析,作者:祝云飞;林培;吴生文;谢芳迁;曾婷婷;蔡珊;,篇章名:贺兰山东麓鲜食葡萄优良本土酿酒酵母的筛选和发酵特性研究,作者:赵海霞;王晓蕾;张琇;,篇章名:基于PacBio测序解析浓香型白酒酒醅发酵过程中细菌群落及其代谢特性变化,作者:刘瑶;田新惠;马超;王思思;唐玉明;冯军;刘成元;刘茂柯;,篇章名:利用分子对接分析橙色嗜热子囊菌QH-1酯酶的酯化特性,作者:鲁彤;赵微;崔美林;王佳丽;张秀红;,篇章名:酱香型轮次原酒特征风味与感官特性的差异性分析,作者:石馨;范宸铭;张方利;母先勇;丁青青;周开飞;惠明;,篇章名:不同发酵阶段低温大曲中真菌菌群多样性解析,作者:李俊薇;侯强川;李斯琳;项云;董孝元;郭壮;李良;,篇章名:不同年份酱香型白酒一轮次基酒挥发性风味物质差异分析,作者:时伟;金兴泓;黄婷;王相勇;郭举;赵梅梅;杨亭亭;沈兴堂;,篇章名:凝结魏茨曼氏菌发酵普洱茶细菌群落与品质特征研究,作者:肖艳琴;李若愚;刘琨毅;王藤;雷鑫;沙艮;陈思琴;李彬;马燕;赵明;,篇章名:盐酸菜细菌菌群多样性及其与风味特征的关联分析,作者:张振东;罗习云;罗春露;马秀秀;郭壮;杨勇;王玉荣;,篇章名:不同酒曲发酵马铃薯蒸馏酒品质及挥发性风味成分分析,作者:周罗娜;贺圣凌;吕都;邓禄军;范士杰;,篇章名:酒糟多孔生物炭的制备及其对亚甲基蓝的吸附机理探究,作者:王乐;曹澄宇;卫春会;牛海丽;李成涛;,篇章名:沙棘百香果复合饮料发酵工艺优化及抗疲劳特性研究,作者:马勇;慕永利;周硕;冉军舰;,篇章名:非酿酒酵母对脐橙果酒品质的影响,作者:钟轲;肖建;汤晓宏;丁燕;李志宇;李蕊蕊;韩晓梅;孙玉霞;,篇章名:不同蓝莓酒挥发性风味成分和感官品质差异及相关性分析,作者:郭志君;李亚娟;陈光艳;房玉林;,篇章名:分子动力学模拟NaCl对木瓜蛋白酶活性的影响,作者:胡霄;黄业传;管思彤;代雯;韩佳钰;李典典;,篇章名:水蜜桃发酵酒及其蒸馏酒香气成分差异比较,作者:董书甲;刘露;于正阳;任辉;赵铖;周学超;,栏目名:应用技术,篇章名:不同二次蒸馏方式对威士忌新酒风味的影响,作者:杨云霞;路峻;宋绪磊;王欣;王恒;王德良;杨贻功;仲崇沪;张芙瑜;,篇章名:拉格啤酒发酵过程中菌体及物质变化的动力学模型建立及验证,作者:李丽;陈博;邱然;王毅;邵淑娟;吴键航;宗绪岩;,篇章名:用于人工窖泥生产发酵的己酸菌液培养条件优化,作者:张敏丹;邓有辉;申鹏森;刘小刚;廖苇;倪斌;李红梅;贾俊杰;敖灵;敖宗华;,篇章名:6种市售醪糟的营养评价与风味物质分析,作者:胡伯凯;张东亚;龚小会;谢玲;,篇章名:响应面法优化蓝莓酒渣花青素酶法提取工艺,作者:陈近秋;吉姆·哈迪;李红雨;曾令文;,篇章名:发酵方式对苹果草莓酒理化成分和抗氧化活性的影响研究,作者:曾朝珍;慕钰文;袁晶;宋娟;张海燕;康三江;,篇章名:海洋来源成团泛菌Y-03产低温甾醇酯酶发酵条件优化,作者:魏振勇;于爽;迟雪梅;郭信志;王聪;孙溪;迟乃玉;张庆芳;,篇章名:金桔红茶酒的研制及其体外抗氧化研究,作者:陈艳;高嵩;刘秋妍;黄艳;彭成;,篇章名:解淀粉芽孢杆菌与酿酒酵母混菌固态发酵低次烟叶工艺优化,作者:李萌;谢云霄;王旭东;崔成哲;朱春阳;李河霖;马林;任瑞冰;,篇章名:自固定化酶法制备石莼寡糖工艺研究,作者:杨青;洪专;张怡评;谢全灵;陈伟珠;方华;吴静;蒋娴;张龙涛;晋文慧;,篇章名:发光杆菌利用糖蜜制备生物絮凝剂、絮凝条件优化及在重金属吸附中的应用,作者:林经文;刘泽鸿;潘谢婷;李梦萍;黄善欣;陈映秋;黄丹;叶云;李小龙;,篇章名:不同酵母对加速实验贮藏过程中自发粉蒸制馒头品质的影响,作者:赵金红;邱雪;李雨爽;陈剑锋;张颖;李先明;郑妍;谷春常;彭义交;,栏目名:分析检测,篇章名:基于ROAV法与PCA-TOPSIS法冰葡萄酒香气质量综合评价,作者:张杨;曲绎霖;孙永德;孔维府;李红娟;,篇章名:HS-SPME-GC-MS与Heracles NEO超快速气相电子鼻分析不同新鲜度大米挥发性物质,作者:周小龙;俞志敏;白艳龙;邱然;,篇章名:超高效液相色谱法测定淫羊藿保健酒中6种黄酮醇苷,作者:石豪;毛琼丽;胡杨;李先芝;杨强;李强;熊晓通;严玲;朱艳;,栏目名:经营管理,篇章名:重庆巫溪县白酒产区发展及其品质提升策略,作者:姜河;黄科屹;李佳佳;罗南海;达智国;杨磊;,篇章名:数字经济背景下茅台镇酱香型白酒企业营销模式分析与建议,作者:王振涛;黄廷学;张权;,篇章名:基于5W模式视角研究白酒文化融入城市品牌国际传播策略,作者:唐莉蓉;罗波;李宾;,篇章名:新疆葡萄酒产业集群发展策略研究,作者:赵向豪;刘亚茹;孙慧;,篇章名:贵州茅台酒地理标志品牌价值测量分析,作者:王凯;罗丹;童俊;（8-123、8-125、9-121、10-133、11-21）
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