图文详情

城乡快速致富丛书：黑色食品加工工艺与配方

正版二手默认有笔记，无赠品附件，本店单品均为一本

赖来展编 / 科技文献出版社 / 2001-04 / 平装

售价 11.19 6.2折

定价￥18.00

品相九品

优惠

发货

承诺48小时内发货

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2026-01-01

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

星河如云书店

店铺等级

资质认证

90天平均

成功完成

90.37% (5561笔)

好评率

98.07%

发货时间

11.03小时

店主

星河如云

联系

在线交谈离线留言

地址

四川省成都市锦江区

电话

进店逛逛收藏店铺

商品详情
店铺评价

立即购买加入购物车收藏

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 工程技术
城乡快速致富丛书：黑色食品加工工艺与配方
作者: 赖来展编

出版社: 科技文献出版社

出版时间: 2001-04

版次: 1

ISBN: 9787502337605

定价: 18.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 356页

字数: 293千字

正文语种: 简体中文
内容简介：

　　本书由我国黑色食品研究开拓者赖来展研究员主编。全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五谷的加工、深色果蔬食品的加工、药食两用资源口服液的加工、动物性黑色食品的加工，具体包括黑米、黑玉米、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑小米、紫薯类、芋类、南瓜、枣类、芦荟、灵芝、香菇、黑木耳、海藻类等制品的加工工艺与配方，以及甲鱼、墨鱼、乌骨鸡、乌蛇、黑蚁、蚕蛹等食品的深加工利用。内容丰富，资料翔实，科学性、实用性、可操作性强。
　　本书可供从事食品工程、营养科学、农副产品加工的技术人员以及相关专业的高等院校师生参考使用。

目录：

第一章　黑色食品新说
第一节　黑色食品新概念
一、黑色食品发展的背景
二、黑色食品新定义
三、天然食品的四大类型及其营养特点
四、黑色食品的营养成分与药用价值
第二节　发展黑色食品迎接第五次饮食革命
第三节　应用阴阳哲学思想创造中国特色食品
一、阴阳学说概念
二、中国特色食品概念
三、阴性食品、阳性食品的概念
四、应用阴阳学说，创造食品新工艺与配方
第二章　黑五谷的加工
第一节　黑米制品的加工工艺与配方
一、黑米资源的分布及其营养价值
二、黑米膨化食品的加工
三、黑米饮料与酒类生产技术
四、黑米方便饭的生产技术
五、黑米粉丝的生产技术及设备
六、黑米八宝粥的生产工艺
七、黑米其他制品的加工
第二节　黑玉米制品的加工工艺与配方
一、黑玉米资源的分布及其营养价值
二、黑玉米罐藏制品的加工
三、黑玉米粉类食品的加工
四、黑玉米速食方便食品的加工
五、黑玉米饮料的加工
六、黑玉米糕点的加工
七、其他黑玉米制品的加工
第三节　黑大豆制品的加工工艺与配方
一、黑大豆资源的分布及其营养价值
二、黑大豆蛋白的生产工艺
三、黑大豆豆粉的加工工艺
四、黑豆奶的加工工艺
五、黑大豆速食方便食品的加工
六、黑大豆饮料的加工
第四节　黑芝麻制品的加工工艺与配方
一、黑芝麻资源的分布及其营养价值
二、黑芝麻油的制取
三、黑芝麻蛋白的制取
四、黑芝麻酱与乳液的制作
五、黑芝麻营养羹的制作
六、黑芝麻糕点的制作
七、黑芝麻糖果的制作
第五节　黑小麦、荞麦、黑小米制品的加工工艺与配方
一、黑小麦、黑小米的营养
二、黑小麦与黑小米方便食品的加工
三、黑小麦糕点及面制品的加工
四、荞面通心粉的加工
第六节　膳食纤维食品的加工
一、蔗渣膳食纤维粉
二、添加纤维的糖尿病人专用挂面
第三章　深色果蔬食品的加工
第一节　紫红薯的营养和系列加工利用
一、营养价值
二、紫红薯的贮藏
三、紫红薯类食品的加工
第二节　芋类食品配方与加工
一、魔芋片
二、煎芋头
三、桂花芋艿
四、椰丝芋枣
五、荔浦香芋角
六、炸芋茸鸡卷
七、太极芋泥
八、奶粉芋头泥
第三节　南瓜系列食品的加工
一、南瓜精口服液
二、南瓜浓缩汁
三、复合保健南瓜汁
四、南瓜饼干
第四节　红枣、乌枣制品的加工
一、红枣咖啡奶
二、枣杞膏
三、红枣银杏茶
第五节　桑葚的营养及其加工利用
一、桑葚的营养保健功能
二、桑葚的加工利用
第六节　罗汉果的加工利用
第七节　青梅、乌梅的加工
一、咸水梅、梅坯加工工艺
二、梅果蜜饯加工工艺
三、梅汁加工工艺
四、梅酒加工工艺
五、梅卤的综合利用
六、乌梅及梅精汁加工工艺
七、其他产品的加工
第八节　山楂黄酮类食品的加工
一、黄酮浸膏
二、黄酮类保健饮料
第九节　花粉食品的加工
一、纯净花粉乳
二、花粉口服液
三、王浆花粉蜜
四、花粉酒
第十节　芦荟的加工利用
一、芦荟资源及其营养成分
二、芦荟食品的加工
第十一节　灵芝的营养保健功能及其加工利用
一、灵芝的营养保健功能
二、灵芝的加工利用
第十二节　香菇的营养保健功能及其加工利用
一、香菇的营养保健功能
二、香菇的加工利用
第十三节　海藻类的营养保健功能及其加工利用
一、海藻类的营养保健功能
二、海藻类的加工工艺
第十四节　发菜的加工利用
一、发菜豆腐丸
二、发菜百合卷
三、发菜车前草汤
四、发菜蚝豉粥
第十五节　黑木耳的营养保健功能及其加工利用
一、黑木耳的营养保健功能
二、黑木耳的加工利用
第四章　药食两用资源口服液的加工工艺与配方
第一节　免疫多糖口服液的加工
一、多糖口服液产品功能
二、多糖口服液的加工
第二节　降压、防衰老口服液加工工艺与配方
第三节　妇用美容口服液加工工艺与配方
第四节　家庭滋补膳食配制法
一、何首乌煲鸡蛋
二、昆布海藻煲黄豆
三、红萝卜煲水马蹄
四、杞子炖牛鞭
五、乌豆NB938塘虱
六、红枣炖兔肉
七、黑糯椰子蒸乌鸡
八、淮山圆肉炖水鱼
九、红菊花龙井茶
第五章　动物性黑色食品的加工利用
第一节　甲鱼食品的加工
第二节　鳝芪食品的加工
第三节　墨鱼的加工利用
一、乌贼骨炖鸡
二、枸骨根炖墨鱼
三、炖乌贼干
四、茅根墨鱼羹
五、墨鱼蛋煲蘑菇
六、墨鱼乌鸡当归汤
第四节　乌骨鸡的加工利用
一、乌骨鸡的初加工产品
二、乌骨鸡虫草口服液
第五节　乌蛇的加工利用
一、蛇胆的加工利用
二、蛇蜕的加工利用
三、蛇油的加工利用
四、蛇鞭的加工利用
五、蛇肉的食用
六、蛇干的加工利用
第六节　黑蚁的加工利用
一、蚂蚁的加工
二、蚂蚁的食用
第七节　富锗蜂蜜食品的加工
一、营养功能
二、富锗蜂蜜口服液
第八节　蚕蛹食品的加工
一、蚕蛹氨基酸口服液
二、蚕蛹罐头
第九节　动物骨食品的加工
一、骨髓粉
二、黑色动物骨精汤料
三、骨茶
主要参考文献

展开全部
配送说明

...
相似商品
为你推荐

本店分类

综合书籍(3565)

孔网分类

孔网特色

外文古旧书(12)

图书

特色

图书

城乡快速致富丛书：黑色食品加工工艺与配方

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课