正版大董懂你:大董经营管理50例大董电子工业出版社9787121425615 饮食业经营管理经验中国大众读者大董 9787121425615

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作者: 大董
出版社: 电子工业出版社
ISBN: 9787121425615

出版时间: 2021-11
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 大董
出版社: 电子工业出版社

ISBN: 9787121425615
出版时间: 2021-11

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目录
01 市场 MARKET

稀缺大董到底贵不贵，为什么贵还排队

流量做市场，就是请客吃饭

共情大董懂你：我给你的，正是你想要的

闭环成功商业铁三角：营销、经营、管理

丰富在大董，总能找到你的菜

人情味送给妈妈的一根海参

合理三分利吃饱饭，七分利饿死人

新鲜感大董的二十四节气时令菜

变化处境变了，情怀不变

02 出品 PRODUCE

品质人叫人千声不语，货叫人点首自来

辨识度大董中国意境菜：中餐料理的哲学与表达

迭代打造大董“X 世代”

延续传统不是我的负担，有多轻，就能走多远

谈资书皮肉饼：餐厅的痛点，客人的兴奋点

物尽其用没有用不到，只有想不到：大董办公室的伙食海参

发现有一种贴心，叫大董酸菜面

导向人的名片，餐厅的招牌菜

前瞻性菜品核心理念：健康、美味、个性

灵感 “残卷”是如何来的

节奏小品菜：掌握了节奏，才会有全局

03 品牌 BRAND

潮流小大董2.0：时尚、自由、无拘束的狂想曲

文化美，就是大董企业的内核

人设 “六单”男人

细化大董的六个品牌

尊重要做一家“欺”客的大店——客人可以选择你，你也

可以选择客人

市场被模仿，也是一种幸福

思考我如何定义“匠人精神”

表达大董美食学院：体验、传递与转化

敬畏我们不做不错品牌

04 员工 STAFF

见识大董：听我的，就对了

到位为客人点菜的黄金“四的”

内涵一个餐厅经理的自我修养

互动菜是越讲越好吃

科学未来已来，管理的数据化和科学思维

内驱力大董的餐厅经理没有周六

个人没有KPI 的企业

效率用对工具，加快效率

适度服务王世襄先生给我的启示

杂家我请客时，要给店长留位置

审美美，事关大董每一个人

线经理的办公室在业务台

05 客人 GUEST

体验一杯红酒，让等待充满了期待

人心面子这碗饭，优选吃

单纯大董的亲人们

信赖让顾客满意

复购拉新近者悦，再远也要来

朋友圈客人要一个一个地维护

后记

后记我为什么不去领米其林奖

内容摘要
本书是中国餐饮界翘楚大董先生从业30余年管理经验的梳理与总结。全书一共有50篇管理案例，是大董先生的商业思考和工作心法。本书不仅写给餐饮业的同行，更是从餐饮看世界，是每个人都能从中获益的方法论。大董及他创办的大董餐饮集团，早已成为中国餐饮的一面旗帜，为传统中餐开启了全新篇章。坚持把烹饪变成艺术，把菜品做成艺术品，创立“大董中国意境菜”。对烹饪的创新仅仅是大董引领行业发展的一部分，作为中国位MBA厨师，大董先生在企业运营理念和管理方法上也不断创新，不拘于传统的企业管理思维，用高效的运营工具带领大董走出了一条不凡的经营之路。

主编推荐
从引领变局到再创新局，大董先生和他的餐饮集团始终走在行业很好，在餐饮企业数字化转型升级的大潮来临之际，大董再次成为行业打造百年餐企的先行者。将为世界餐饮史刻下浓重的一笔。

媒体评论
"大董及他创办的大董餐饮集团，早已成为中国餐饮的一面旗帜，为传统中餐开启了全新篇章。坚持把烹饪变成艺术，把菜品做成艺术品，创立“大董中国意境菜“。对烹饪的创新仅仅是大董引领行业发展的一部分，作为中国位MBA厨师，大董先生在企业运营理念和管理方法上也不断创新，不拘于传统的企业管理思维，用高效的运营工具带领大董走出了一条不凡的经营之路。
从引领变局到再创新局，大董先生和他的餐饮集团始终走在行业很好，在餐饮企业数字化转型升级的大潮来临之际，大董再次成为行业打造百年餐企的先行者。将为世界餐饮史刻下浓重的一笔。
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