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食品包装技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

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孙金才、江津津著 / 中国医药科技出版社有限公司 / 2019-01 / 平装

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食品包装技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
作者: 孙金才著；江津津著

出版社: 中国医药科技出版社有限公司

出版时间: 2019-01

版次: 1

ISBN: 9787521405903

定价: 35.00

装帧: 平装

开本: 大16开

纸张: 胶版纸
内容简介：

本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品包装技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品包装基本概念、食品包装技术的研究对象，主要包括食品包装材料和制品、食品包装技术及设备、各类食品包装实例、食品包装设计等的相关内容。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

目录：

br/>第一章食品包装概述
第一节食品包装基本概念
一、食品包装的定义
二、食品包装的功能
三、食品包装的分类
第二节食品包装技术的研究任务及主要内容
一、食品的特性及其保护条件
二、包装材料的性能、适用范围及条件
三、包装技术方法
四、市场定位及流通区域条件
五、包装工艺与设备
六、包装结构设计和装潢设计
七、包装测试及方法
八、包装标准及法规
第三节食品包装的发展新趋势
第二章食品包装材料及制品
第一节纸类包装材料及制品
一、包装性能及质量指标
二、食品包装用纸和纸板的分类
三、包装用纸制品
第二节塑料包装材料及制品
一、塑料的组成和分类
二、塑料的主要包装性能指标
三、食品包装常用塑料材料
四、复合软包装材料
五、塑料包装容器及制品
第三节金属包装材料及制品
一、金属包装材料特点及种类
二、食品包装常用金属材料
三、金属包装容器
第四节玻璃、陶瓷包装材料及容器
一、玻璃包装材料与容器
二、陶瓷包装容器
第五节功能性包装材料
一、功能性包装材料和传统功能材料的关系
二、可溶性包装材料
三、可食性包装材料
四、保鲜包装材料
五、绿色包装材料和纳米包装材料
实训一食品塑料包装材料的鉴别
实训二塑料材料封口、金属材料密封性能实验
第三章食品包装技术及设备
第一节食品包装基本工艺
一、充填与灌装工艺
二、裹包与袋装工艺
三、装盒与装箱工艺
第二节热收缩和热成型包装技术
一、热收缩包装技术
二、热成型包装技术
第三节无菌包装技术

内容摘要
孙金才、江津津主编的《食品包装技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原
则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、
紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技
能鉴定相对接等特点；内容主要包括概述、食品包装材料和制品、食品包装技术及设备、各类食品包装实例、食品包装设计、食品包装安全与法规标准等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。
本教材可供高职高专营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品包装、保健品等行业相关从业人员的参考用书。

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