茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材）
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9787518422166
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作者:
单虹丽，唐茜
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787518422166
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出版时间:
2020-04
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作者:
单虹丽，唐茜
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787518422166
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￥39.00
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全新
上书时间2024-06-20
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编辑推荐 本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。 内容简介 《茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材）》以构成茶艺的六大基本要素——茶、水、具、境、艺、人为主线，全面而系统地介绍茶艺的基础理论知识和基本方法技艺，并将茶艺师国家职业标准有机融合于其中。为满足近年来不断扩大的对创新茶艺的社会需求，本教材专门开辟了一章以介绍表演型茶艺创编的原则与方法，并收录了各种表演型茶艺实例。本教材内容丰富、可读性强，可作为高等院校茶学专业教材、广大茶艺爱好者的参考书，也可作茶艺员培训和各类学校茶艺课程的教科书。 作者简介 单虹丽，四川农业大学茶学系教授，主要从事茶文化与茶艺、茶叶包装与贮藏保鲜、生物统计等方面的教学和科研工作。曾发表科研论文30多篇，主编、副主编、参编省部级和高校统编教材17部。多次指导学生创作茶艺节目、参加各级茶艺赛事，取得不凡成绩。 唐茜，四川农业大学茶学系教授，博士生导师。四川省茶叶学会副理事长，四川高山茶学研究院副院长，四川省茶学学科负责人，四川省茶业科学与工程重点实验室副主任。长期从事茶树栽培育种与种质资源评价利用研究，先后发表论文80多篇。获四川省科技进步一等奖1项（主持），三等奖2项，省优秀教学成果二等奖1项(主持)。 目录 第一章 茶艺基础 第一节 茶艺的概念及特点 第二节 茶艺的历史源流 第三节 茶艺的分类及构成要素 第四节 茶艺与茶道的关系 第五节 茶艺形式美的表现法则 第二章 茶艺识茶之要 第一节 茶树基本知识 第二节 茶叶种类与中国名茶 第三节 茶叶的品质鉴评 第四节 茶叶的贮藏保鲜 第五节 茶叶的营养保健功效与科学饮茶 第三章 茶艺品茶之水 第一节 水的种类 第二节 古今茶人对品茶用水的认识与利用 第三节 著名茶泉简介 第四章 茶艺品茶之具 第一节 茶具的发展历史 第二节 茶具的种类 第三节 紫砂壶基本知识 第四节 茶艺配具与布置 第五章 茶艺品茶之境 第一节 茶境的构成 第二节 茶室基本布置 第三节 茶艺置境常用措施 第六章 茶艺员基本知识 第一节 茶艺员应知礼仪 第二节 茶艺员岗位职责与职业道德 第三节 茶艺服务相关法律法规知识 第七章 茶艺基本技法 第一节 泡茶要素 第二节 习茶基本手法 第三节 习茶基本程式 第四节 各类茶的冲泡方法 第八章 表演型茶艺创编 第一节 茶艺创编概述 第二节 茶艺主题基本知识 第三节 茶席设计知识与技巧 第四节 茶艺表演环境与背景音乐设计 第五节 茶艺程式设计 第六节 茶艺解说词的撰写 第九章 表演型茶艺选编 第一节 名茶茶艺 第二节 民俗茶艺 第三节 宗教茶艺 第四节 宫廷茶艺 参考文献 查看全部↓ 精彩书摘 品茶是一种生活艺术的亨受，也是交友联谊、勾通感情、陶冶情操、修身养性的最好方式。因此，品茶不仅要茶好、水好、器美，更要境佳。所以“境”是茶艺构成的重要要素。明末冯可宾在《岕茶笺》中谈到“茶宜”，提出了品茶的13个条件：⑴无事，无琐事缠身，悠闭自得；⑵佳客，应该有情操高尚，志同道合的茶客；⑶幽坐，品茶时要心地安逸，环境幽雅；⑷吟诗，以诗助茶兴，以茶发文思；⑸挥翰，濡毫染翰，泼墨挥洒，以茶相助；⑹徜徉，小园香径，闲庭信步；⑺睡起，酣睡初起，以茶提神；⑻宿醒，宿醉难消，以茶解之；⑼清供，茶果佐之，饱腹止渴；⑽精舍，巧布茶室，精巧雅志；⑾会心，心有悟性，品茗玩味；⑿鉴赏，品评茶汁，把玩茶器；⒀文僮，茶僮侍坐，悠闲自得。可见，品茶之境古今茶人都非常重视，且内容丰富。概括起来，茶艺之境主要包括三个方面，即品茶时的物境、人境和心境。 一、物境 物境即品茶之所周围的实物环境。这是茶境非常重要的一个组成部分，因为它是进入茶艺氛围的必不可少的条件，它对品茶人的心境乃至品茶效果也会产生很大影响。试想一下，如果有了好茶、美具、佳水和良伴，但环境脏乱、嘲杂不安，能够尽情地品好茶吗？而且好的物境，也可为人们品茶时品赏的一个审美对象，可为人们品茶增添更多情趣。另外物境也易为人所操控，人们可以根据自己的需要对它进行选择或设造，所以，古今茶人对品茶之物境都给予相当的重视。 茶境之物境因品茶的场所不同而有所差异，有室外与室内之别。室外物境主要指自然环境，包括山、水、林、木，以及相关动、植物等；室内物境则为人工设造的环境，包括茶室及其内的所有陈设。但不论品茶场所在哪里，其环境的选择与设造都应注意与茶性、茶道精神相吻合、协调。茶性清纯、雅淡、质朴，茶道追求和、静，故品茶环境应以“纯朴简约、清雅幽静”为基本格调。因为只有在这样的环境中，才能营造出静的氛围，才能使人的心情放松，才能尽情品味茶的“真味”，感悟茶道真谛，使人、茶、境高度协调，获得最佳的品茶效果。 室外幽雅清静的自然环境是最理想的品茶之所，深得古代茶人们的喜爱。明代朱权在《茶谱》中描述宜于品茶的环境是：“或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖。”在他提出的这四种品茶环境中有三种都是自然环境，足见古代茶人品茶择境之好。在现存的有关茶文化史料中，可找到许多描述茶境的诗歌和各种文字，其中绝大多数都是描述自然环境的，在此择要列于下： 唐代诗僧灵一的《与元居士青山潭饮茶》诗：野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 钱起的《与赵莒茶宴》诗：竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。 徐渭在《徐文长秘集》中提出了饮茶十二宜：“宜精舍，宜云林，宜永昼清谈，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鸟间，宜清流白云，宜绿藓苍苔，宜素手汲泉，宜红妆扫雪，宜船头炊火，宜竹里飘烟。” 明代许次纾在《茶疏》中也提到品茶环境：“小桥画舫，茂林修竹，荷亭避暑，小院焚香，清幽寺观，明窗净几，轻阴微雨，名泉怪石。” 这些古代诗、文，为我们描绘了多种清寂幽雅的自然品茶环境，这也成了中国茶艺择境的基调。中国茶艺讲究林泉逸趣，是因为在这种环境中品茶最能体现出茶道的追求。在这种环境中品茶，茶人与自然最易展开精神上的沟通，茶人的内心世界最易与外部环境交融，使尘心洗净，达到精神上的升华。在总结前人对品茶之境论述的基础上，有人将中国茶艺所追求的自然环境美，大致归为四种类型：其一为“鸟声低唱禅林雨，茶烟轻扬落花风”，“曲径通幽处，禅房花木深”，幽寂的寺院美。其二为“涧花入井水味香，山月当人松影直”，云缥缈，石峥嵘，晚风清，断霞明，幽玄的道观美。其三为“远眺城池山色里，俯聆弦管水声中。幽篁映沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红”，幽静的园林美。其四为“蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家”，“黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花”，幽清的田园美。其实，品茶佳境远不止这四类，只要你有爱美之心和审美的素养，大自然的松阴里、竹林中、小溪旁、翠岩下处处都是品茶好去处。 不过对现代人来讲，纯粹在野外品茶的时候相对少得多，更多的是在室内品茶，如在茶楼里，茶艺馆中。尽管如此，对品茗场所的周围环境??讲究自然幽静，高雅美观，通常需要精心选择。它们或占山，或傍湖，或临江，或掩没在绿树竹林之中，即便在闹市中心、交通要道之边，也要营造一个幽静舒适的环境。而且建筑别致，室内装饰典雅。如杭州最大的茶楼“湖畔居”，在西湖之畔临水而建，座楼三层，三面临湖，室内凭窗可见湖上的游船，远处的青山，室外视野更为开阔，湖光山色尽收眼底，占尽了“天下景”风光。在此品茶，独揽西湖秀色。同时，室内的品茶环境，需要茶人们根据茶艺对品茶物境要求的基本格调来精心设造。一般要求窗明几净，装修简素，格调高雅，气氛温馨，使人有亲切感和舒适感。关于室内品茶环境的设造，将在下面的节段中介绍。 查看全部↓ 前言/序言 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。随着我国社会经济的飞速发展，古老而灿烂的中华茶文化不断焕发出新的生机，形成蓬勃发展之势。作为茶文化重要组成部分的茶艺，近年来也得到空前发展。全国各地各种类型的茶艺馆、茶室如雨后春笋般涌现；不同风格、不同表现形式、不同表演主题的各类茶艺在全国遍地开花，呈现百花争艳之景。在此背景下，全国各地热爱茶艺、希望修习茶艺的人越来越多，茶艺师也成了国家认定的一种职业工种，具有深厚茶文化知识、掌握一定茶艺技能的人才越来越受到社会的欢迎，从而使茶艺培训有着广阔的市场前景。为此，一本全面介绍茶艺基础知识和基本方法技艺的教材更是成为茶学专业学生之必需。 本书编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学，也参与了大量茶艺培训班的教学工作。本书是编者在长期使用的教学讲义的基础上，结合茶艺研究最新成果和社会实际需求的基础上编撰而成。本书以构成茶艺的六大基本要素——茶、水、具、境、艺、人为主线，全面系统地介绍茶艺的基础知识和基本方法技艺，并将茶艺师国家职业资格技术标准有机融合于其中，同时注意在书中介绍更多近年来茶艺研究的新成果、新知识、新技术，力求使本书具有较强的科学性、实用性、时代性和易读性。为适应近年来对创新茶艺不断扩大的社会需求，书中专门开辟了一章表演型茶艺创编，并收录了多种表演型茶艺。 本书共分为9章。由单虹丽、唐茜担任主编，由陈玉琼、许婧逸担任副主编。具体编写分工：第一章由单虹丽、边金霖、许婧逸编写；第二章由任敏、许婧逸编写；第三章由曾亮?写；第四章由黄彤编写；第五章、 第六章由单虹丽编写；第七章由陈玉琼编写；第八章由边金霖、汪艳霞编写；第九章由唐茜编写。全书由单虹丽统稿。 本书可作为高等院校茶学类课程的教材，也可作各类茶艺员的培训教材以及广大茶艺爱好者学习茶艺的参考书。 在本书编写过程中，得到许多同事、同行的帮助和支持。他们为本书的编写提出了宝贵的意见和建议，提供了编写资料，使得本书的编写得以顺利完成。在此，编者向他们一并表示衷心的感谢！本书在编写过程中还参阅了大量公开出版的文献资料，书中也引用了一些专家学者的研究成果和部分图片。对此，编者向他们表示诚挚的谢意！ 由于编者的学识水平有限，书中难免会有错漏之处，欢迎广大专家、读者批评指正。 查看全部↓
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