成功加入购物车

去购物车结算 X

高山深涧的书店

商品分类

孔网分类

特色

外文古旧书(3)
图书

综合性图书(12850) 教材教辅考试(9271) 童书(5222) 小说(3188) 社会文化(2959) 管理(2464) 文学(1823) 经济(1490) 艺术(1136) 工程技术(1021) 国学古籍(881) 教育(763) 医药卫生(611) 哲学心理学(557) 法律(525) 生活(419) 自然科学(348) 政治(346) 历史(282) 计算机与互联网(206) 语言文字(187) 体育(116) 宗教(36) 地理(35) 军事(6)

店铺首页全部商品最新上架店主推荐珍本图书优惠特价动态

手机逛本店

微信扫码访问

粤厨宝典（升级版）（候镬篇）潘英俊9787535967183

举报

正版二手书，85-9成新，当天16点前订单均可发出，可开发票！

作者: 潘英俊
出版社: 广东科技出版社
ISBN: 9787535967183

出版时间: 2017-05
装帧: 其他
开本: 16开

作者: 潘英俊
出版社: 广东科技出版社

ISBN: 9787535967183
出版时间: 2017-05

装帧: 其他
开本: 16开

售价 64.70 9.5折

定价￥68.00

品相九品

优惠

优惠

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2024-05-08

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

商品分类：

综合性图书

货号：

9787535967183

商品描述：

导语摘要
《粤厨宝典》丛书分为《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》及《厨园篇》等8册，图文并茂，趣味横生。书中绝非单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，还把烹调的关键逐一归纳及对比，有些更是历来秘而不宣的配方，是目前不可多得的既有实用性又具资料性的工具书。
本书为潘英俊著的《粤厨宝典（候镬篇升级版）/粤厨宝典丛书》。

作者简介
潘英俊，早年在广州有名饭店烧卤部工作，获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点，对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”，广获业界口碑。现在从事食品工业化研究，对食品质感提出新的概念，为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。

目录
开篇语汁酱章南洋咖喱汁咖喱的由来咖喱香辛料分量表说香叶说姜黄镬与锅淮阳咖喱酱说八角印尼咖喱汁说南姜越南咖喱汁印度咖喱汁说沙姜说石栗附：印度马萨拉酱说野胡椒说桂皮附：印度嘎拉姆马萨拉说肉果说丁香泰式咖喱汁说青柠檬泰国红咖喱罗勒与金不换泰国青咖喱白咖喱……卤水章浓汤章涨发章攻略章名词章菜单样式①菜单样式②主题索引后记

内容摘要
潘英俊著的《粤厨宝典（候镬篇升级版）》突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧等相关知识。书中绝非单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐一归纳及对比，有些更是历来秘而不宣的配方，是目前不可多得的既有实用性又具资料性的工具书。
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

孔网特色

外文古旧书(3)

图书

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约

直播中，去观看