成功加入购物车
图书条目标准图
李云飞 、 葛克山 编 / 中国农业大学出版社 / 2014-08 / 平装
售价 ¥ 8.40 2.0折
定价 ¥42.00
品相 八五品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2024-04-17
卖家超过10天未登录
食品工程原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材·面向21世纪课程教材
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,《食品工程原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材·面向21世纪课程教材》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节,有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。
《食品工程原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材·面向21世纪课程教材》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
绪论第1章流体力学基础1.1牛顿流体及其黏度1.1.1牛顿内摩擦定律1.1.2流体黏度的定义及单位1.1.3理想流体1.2流体流动能量平衡1.2.1稳定流动热力体系的概念1.2.2稳定流动体系的能量平衡1.2.3不可压缩理想流体的稳定流动与柏努利(Bernoulli)方程1.2.4不可压缩实际流体的稳定流动1.3管中流动1.3.1管中稳定流动连续性方程1.3.2雷诺实验与雷诺数1.3.3水力直径1.3.4圆管中的滞流1.3.5圆管中的湍流1.3.6管路中的沿程阻力1.3.7管路中的局部阻力1.4液体输送设备1.4.1泵的类型1.4.2叶片泵的主要性能和特性1.4.3泵的安装高度1.4.4管路特性1.4.5泵的工作点1.5简单管路计算习题思考题第2章传热2.1热传导2.1.1傅立叶导热定律与热导率2.1.2通过单层壁的稳定热传导2.1.3通过多层壁的稳定热传导2.2对流传热2.2.1牛顿冷却定律与对流传热系数2.2.2对流传热系数关联式的建立方法2.2.3流体在管内作强制对流2.2.4流体外绕壁面强制对流2.2.5流体在搅拌槽内强制对流2.2.6大空间自然对流传热2.2.7蒸气冷凝放热2.2.8沸腾传热2.3辐射传热2.3.1基本概念2.3.2物体的辐射能力2.3.3两固体表面间的辐射传热2.3.4对流与辐射的综合传热2.4稳定传热过程计算2.4.1热量衡算2.4.2总传热速率方程2.4.3总传热系数2.4.4传热的平均温度差i2.4.5传热面积的计算2.4.6传热过程的强化2.5不稳定传热2.5.1集总参数分析法2.5.2不稳定导热的图解法2.6换热器简介2.6.1管式换热器2.6.2其他形式的换热器习题思考题第3章制冷与食品冷冻3.1制冷技术原理3.1.1制冷基本概念、原理与方法3.1.2一般制冷方法3.1.3低温制冷方法3.1.4食品冷冻常用的蒸气压缩式制冷循环3.2制冷剂和载冷剂3.2.1对制冷剂的要求和选用制冷剂的原则3.2.2常用的制冷剂……第4章颗粒与流体之间的相对流动第5章液体搅拌第6章粉碎与筛分第7章吸收与蒸馏第8章液体吸附与离子交换第9章浸出与萃取第10章膜分离第11章溶液浓缩第12章食品干燥参考文献附录1常用材料物理性质附录2常用产品规格与性能
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30