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梁金蓉 / 重庆大学出版社 / 2022-09 / 平装
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上书时间2024-05-09
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餐饮服务(实操手册)
《餐饮服务(实操手册)》内容以“礼仪篇、技能篇、设计篇、成长篇”带领“餐饮服务人员仪容仪表常规礼仪、餐饮服务基本技能、宴会主题设计、宴会摆台综合实训”四个训练项目。每个项目下设置了3-6个实操任务(共15个任务),每个任务单列为一项技能的训练单元。每个任务由“任务导入、任务探究、任务要求、建议课时、任务准备、任务实施、任务拓展、企业建议、注意事项、知识强化、评价反馈”11个学习和训练模块组成。每个项目设有“项目小结、知识链接(双语)、好书推荐”3个内容。全书将精简明确的理论认知、高效务实的技能训练、鲜明的课程思政、真实的产教融合于一体,给予学生完整、优质、新颖、高效的整体化实操训练。
礼仪篇看“两会”文化,扬在国人脸上的自信――“两会”服务礼仪展示项目一 餐饮服务人员仪容仪表、常规礼仪任务1 仪容仪表任务2 “四姿”规范任务3 迎接访客技能篇精益求精,用职业素养开启你的职业生涯――国赛金牌王静秋项目二 餐饮服务基本技能任务1 托盘任务2 餐巾折花任务3 铺台布任务4 中餐摆台任务5 斟酒训练任务6 中餐上菜与分菜设计篇匠心筑梦,行业楷模不负青春大有作为――叶丹茗项目三 宴会主题设计任务1 主题插花任务2 场景布置任务3 餐巾折花主题设计成长篇国赛看世赛,走进世赛看中国服务服务全球――中国世赛选手的东方魅力项目四 宴会摆台综合实训任务1 中餐宴会主题摆台技能大赛任务2 旅游一类对口升学餐饮服务技能任务3 餐饮服务管理技能鉴定等级考试(1+X)
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开播时间:09月02日 10:30