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焙烤食品生产技术河南省职业技术教育教学研究室高等教育出版社 ISBN9787040383584

本书是河南省中等职业教育规划教材之一，是河南省中等职业教育校企合作精品教材。主要内容包括认知篇和生产篇，认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具；重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。本书编写时以焙烤工职业标准为依据，突出校企合作，工作任务与企业生产实际有效衔接，突出技能性、实用性，体现以工作过程为导向的教、学、做一体。本书可作为中等职业教育食品生物工艺

作者: 河南省职业技术教育教学研究室
出版社: 高等教育出版社
ISBN: 9787040383584
出版时间: 2013-09
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 164页
字数: 217千字

作者: 河南省职业技术教育教学研究室
出版社: 高等教育出版社
ISBN: 9787040383584
出版时间: 2013-09

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 164页
字数: 217千字

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【基本信息】
焙烤食品生产技术
作者: 河南省职业技术教育教学研究室
出版社: 高等教育出版社
ISBN: 9787040383584 开本: 16开
出版日期:2013年9月装帧: 平装
版次: 1
字数: 217千字是否套装: 否
页码: 164 套装数量: 0

【内容简介】
本书是河南省中等职业教育规划教材之一，是河南省中等职业教育校企合作精品教材。主要内容包括认知篇和生产篇，认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具；重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。

本书编写时以焙烤工职业标准为依据，突出校企合作，工作任务与企业生产实际有效衔接，突出技能性、实用性，体现以工作过程为导向的教、学、做一体。

本书可作为中等职业教育食品生物工艺专业教材，也可作为食品加工企业的培训教材，还可作为食品加工企业的工程技术人员的工作参考书。
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