现货料理全书 高木初江 生活 菜谱 初江奶奶带你从零开始学习日式料理 烹饪美食书 日韩料理食谱家常菜
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9787550258730
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ISBN:
9787550258730
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出版时间:
2020-01
上书时间2024-05-24
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商品描述：
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书名:料理全书定价：58元作者:[日] 高木初江 著；石秀梅 译出版社：北京联合出版公司ISBN：9787553208473字数：152000页码：160装帧：平装开本：16开
日本国民奶奶写给初学者的料理教科书从厨房新手变身日料达人，只看这一本在家就能做出美味料理！
◆写给厨房新手的料理全书，跟着做下厨零失败：900张步骤图照片，详解做菜全过程，每个细节做到位，就是平凡变美味的秘诀。从厨房菜鸟一步步进阶大厨，在家也能做出正宗又美味的人气料理！◆ 80岁日本国民料理zhuanjia，初江奶奶的五堂料理课，手把手教你做日料：日本NHK超人气料理节目主持人，从选材备菜到烹饪技巧，全面细致地讲解料理基础常识和烹饪技巧。【课】基础课：准备合手的菜刀、锅子等厨具，备好调料，准确计量，掌握火候和水量，料理基础要打好。【第2课】准备课：从哪里开始呢？ 关于蔬菜、肉类、鱼贝、豆制品、干货、蛋类等常用食材的准备处理方法。【第3课】烹饪课：下一步，开火上阵！ 学会烧、炖、炒、煮、蒸等烹饪技巧，是美味的关键。【第4课】进阶课：冷热盘搭配，荤素菜拿手，主食汤类花样多，人气菜单端上桌，变身料理大厨达人！【第5课】私藏秘籍：让料理美味翻倍的点睛之笔— 自制调味汁、酱料和高汤，进阶大厨！
高木初江，日本国民料理奶奶，年近八十岁，精通日本、西式、意式、法式、亚洲料理，是位深谙各式料理的料理达人。常年在日本各大电视台、杂志开设节目和连载，教授厨房新手学习基础烹饪技能，广受好评。
堂课 首先，基础的“基础”008 来准备工具吧！012 正确计量014 备齐调味料018 火候和水量的控制第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理堂课 首先是基础的“基础”008 来准备工具吧！012 正确计量014 备齐调味料018 火候和水量的控制第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理020 蔬菜的准备处理洋白菜022 洋葱024 大蒜025 土豆026 青椒、彩椒027 西红柿、小西红柿028 黄瓜029 南瓜/茄子/苦瓜030 生菜/芹菜031 青芦笋/荷兰豆/豆角032 小松菜、菠菜/小白菜/西兰花033 芜菁/白菜034 萝卜035 牛蒡/莲藕036 山芋037 芋头038 姜/蒜039 葱/小葱040 香菇/蟹味菇/金针菇041 豆芽/水菜/西洋芹/青紫苏042 肉的准备处理鸡肉046 猪肉047 牛肉048 肉馅050 鱼贝类的准备处理鱼块（生三文鱼/生鳕鱼/鲷鱼/银鳕鱼/旗鱼/魳鱼/鲭鱼）052 竹荚鱼053 秋刀鱼054 墨鱼055 虾056 生鱼片（金枪鱼/加级鱼/煮章鱼脚）057 浅蜊/金枪鱼罐头058 豆腐和豆腐制品的准备处理豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐块060 干货和海藻的准备萝卜干/粉丝/羊栖菜/切制裙带菜/烤海苔062 鸡蛋的准备处理第3堂课 只要学会，肯定美味！烹调秘诀064 “烤”的基础知识066 番茄烧鸡067 盐烧鸡翅/法式黄油烤鲑鱼
日本zhiming料理zhuanjia初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她化身为一位老婆婆的卡通人物，用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧，其中分为五堂课，堂是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂是讲述蔬肉蛋奶鱼等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂是讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂是按照食材种类来划分的人气菜单；第五堂是如何做酱汁。整本书信息量，还包含各种注释、提醒小贴士。900张全实拍照片解析全过程，系统直观，条理清晰，实用度爆棚，是厨房新手bibei的料理全书！
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