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凌关庭 、 唐述潮 、 陶民强 编 / 化学工业出版社 / 2008-04 / 精装
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定价 ¥178.00
品相 八五品
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上书时间2025-11-25
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食品添加剂手册
本手册选收各国政府(包括中国、联合国、美国、欧盟和日本1992~2002年)批准使用的食品添加剂共2406种,比第二版的1712种增加了40%。其中包括营养强化剂、乳化增稠剂、酶制剂、香料、加工助剂等20大类、55小类。所收各类品种为开发生产新的食品添加剂、应用食品添加剂开发新的食品和提高食品质量提供了有效途径。本手册介绍每一种食品添加剂的名称(包括中、英文的通用名、俗名和学名)、结构式、分子式、分子量(或主要成分)、性状、制法、法定质量指标、用途、毒性及鉴别方法、含量分析和各项质量指标分析法以及法定编号和各国法定限量。在每一类食品添加剂之前加一概述,包括最新进展和经济情况。书后附有中国颁布的食品添加剂使用卫生标准及管理办法等法规文件,以及参考文献和中、英文索引。
编写说明分类目录00食品添加剂概述101营养强化剂802调味剂970304食用香料16905酸度调节剂59206螯合剂63907防腐杀虫剂64508抗氧化剂68109漂白剂、氧化剂和还原剂71310乳化剂、增稠剂和稳定剂72411分离剂82612品质改进剂84413赋形剂85714胶姆糖基础剂88115小麦粉、淀粉改质剂89616酶和微生物制剂91917食用色素与护色剂95018充气剂和各种气体102419食品加工助剂103120杂项及通用食品添加剂1064测试部分1070测试一通用试液(TS)1070测试二通用鉴别试验法(IT)1079测试三通用测试方法(GT)1082测试四其他测试方法(OT)1097附录一中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996(~2002)1117附录二中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准1141附录三中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法1143附录四中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序1145附录五FAO/WHO:食品添加剂的编号系统(INSNo.)和功能对照1148附录六欧共体(EEC)所批准使用的食品添加剂及其编号“EECNo.”(1993)1158附录七美国列为GRAS的FEMA编号与食品添加剂的名称对照表1162初版参考文献1178再版参考文献1182第三版主要参考文献1184中文索引1185英文索引1203
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30