全新正版图书 黄酒酿造关键技术与工程应用毛健化学工业出版社9787122372581 黄酒酿酒高职
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作者:
毛健编著
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出版社:
化学工业出版社
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ISBN:
9787122372581
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出版时间:
2020-10
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作者:
毛健编著
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出版社:
化学工业出版社
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ISBN:
9787122372581
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上书时间2024-02-05
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本书结合作者的科研工作撰写而成,以黄酒为主题,不仅从文化、生态、原料等方面讲述了黄酒性质,还从发酵剂、微生物、风能等方面向读者详细阐述了黄酒的科学酿造,同时系统地介绍了黄酒新工艺、新技术的开发和工程应用。其中许多新科展与成果、研究与分析方法编写于书中,力求使读者对黄酒有一个全面、客观、系统的认识。
本书可作为食品科学与工程、酿酒工程、生物工程、生物技术等行业科研人员的参考书、培训教材,也可作为大专院校相关专业教材,还可供黄酒爱好者阅读。
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开播时间:09月02日 10:30
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