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作者:
邹江鹏
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出版社:
化学工业出版社
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ISBN:
9787122351685
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出版时间:
2020-01
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
221页
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字数:
225千字
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作者:
邹江鹏
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出版社:
化学工业出版社
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ISBN:
9787122351685
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出版时间:
2020-01
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纸张:
胶版纸
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页数:
221页
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字数:
225千字
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￥
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5.0折
定价
￥59.00
品相
全新品相描述
上书时间2026-03-25
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商品描述：
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作者简介:
邹江鹏，重庆诗仙太白诗众酒业有限公司，总经理高级工程师，泸州老窖集团博士后，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中国酒业协会白酒标准化技术委员会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州大学、湖南农业大学、四川理工客座教授，青年白酒专家学者，贵州省白酒评委，贵州省科技厅白酒专家库成员，曾任贵州金沙窖酒酒业有限公司总工程师，天士力集团贵州国台酒业有限公司副总经理，现任重庆诗仙太白总经理。在酱香型白酒机械化酿造技术与应用方面有重大研究，其参与的贵州国台酒庄的《酱香型白酒机械化酿造技术》经过贵州省科技厅技术鉴定，鉴定结果为国内领先水平，获得中国酒业协会科技进步奖、贵州省科技进步奖。开辟《邹博士话酒》专栏，涉及大量白酒科普及白酒科技知识，在凤凰网、微酒、酒业家、华夏酒报、贵州都市报、佳酿网、酒海导航、酒说、搜狐酒评等媒体上阅读量累计突破10亿次。
内容简介:
本书主要介绍跟白酒有关的一些科普知识，涉及白酒香型分类特点、制曲、酿造、勾兑、酒体设计、储藏、包装、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事等。本书适合白酒企业营销管理人员、食品相关专业师生、对白酒感兴趣的普通群众。
目录:
白酒基础知识篇
一、品酒师是怎样炼成的？//2
二、颜色微黄的白酒都是陈年好酒吗？//3
三、新手、高手、专家分别是如何辨别真假酒的？//7
四、仅凭加水就可以鉴定真假酒？//10
五、如何用膜技术让白酒加水不浑浊？//11
六、如何在酒桌上做到不醉？//12
七、能否给“勾兑”技术正名？//14
八、为什么喝白酒会脸红上头？//16
九、这些甜蜜的东西在白酒中让你一点也不甜蜜//19
十、白酒也有指纹？//21
十一、关于年份酒到底在吵吵啥？//23
十二、你知道白酒生产中用到什么水吗？//25
十三、低醉酒度与低度酒，傻傻分不清楚？//27
十四、为什么白酒泰斗秦含章老先生建议青稞酒独立成香型？//29
十五、白酒中有哪些成分你知道吗？//32
十六、洞藏？人工催陈白酒？这些靠不靠谱？//33
十七、一款新酒是怎么开发出来的？//35
十八、酒瓶酒盒是怎么生产的？//38
十九、五分钟带你看懂白酒的标志//40
二十、白酒为什么会有酸甜苦辣等味道？//42
二十一、白酒酿造时产生各种味道的原因//44
二十二、白酒品评能手、省评委、国家评委是怎么选拔出来的？//46
二十三、用酒粉加水冲调出一杯酒，这个也可以？//49
二十四、有些白酒为什么卖得贵？//50
二十五、夏天把白酒放汽车后备厢靠谱吗？//52
二十六、我们一起来收藏老酒吧！//53
二十七、夏日饮酒，冰饮还得这些来//56
二十八、酒类生产废料的再利用，你知道吗？//58
二十九、低度酒是怎么生产的？//59
三
...
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开播时间：09月02日 10:30
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