【正版图书】精巧小糖艺制作图典：提升餐点档次推荐技法王森9787534969652河南科学技术出版社有限公司2016-04-01普通图书/综合性图书
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正版图书 书友可放心购买
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出版时间:
2016-04
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装帧:
其他
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开本:
16开
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ISBN:
9787534969652
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出版时间:
2016-04
售价
￥
22.97
6.6折
定价
￥35.00
品相
全新
上书时间2024-05-12
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商品描述：
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导语摘要
由王森主编的《精巧小糖艺制作图典(提升餐点档次必备技法)》紧跟当今蛋糕装饰的主流，各种翻糖作品时尚精美，可用于婚宴等各种庆典，或生日等各种纪念日。
书中款式众多，技法多样，跟随讲解都能一步步制作出来，蛋糕店可参考制作豪华的大蛋糕，爱好者也能轻松制作可爱、萌萌的杯子蛋糕送给亲朋好友。这么多款式，总有一款适合你！
作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。
他已从事西点技术研究20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。
目录
第一部分 理论篇
基础知识和熬糖方法
一、糖艺的特点
二、糖艺的历史
三、糖艺的用途
四、返砂
五、工具
六、原料与糖的熬制
拉糖造型的几个要点
一、做设计稿
二、颜色
三、部件存放
四、组装
五、拉糖作品的标准
第二部分 实践篇
八爪鱼
卡通鹦鹉
卡通龙
壁虎
海豚
水晶虾
哆啦A梦
嬉戏
加菲猫
螃蟹
蜗牛与蘑菇
刺猬与蘑菇
流泪的老鼠
热带鱼
天鹅情侣
天鹅
白鸽
蜗牛
白雪公主
小矮人
圣诞老人
老寿星
搞怪水果
kitty杯
向日葵
贝壳
棒棒糖
高跟鞋的诱惑
海螺
五指沙发
春竹
海参
荷塘蛙声
月下牡丹
蝶恋花
水中嬉戏
蜂与蜜
富贵游鱼
第三部分 欣赏篇
拉糖作品
巧克力作品
内容摘要
由王森主编的《精巧小糖艺制作图典(提升餐点档次必备技法)》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介绍了糖艺的基础知识和造型要
点；实践篇共40余款作品，包括卡通动物、卡通人物、抽象生活、造型组合四个部分，或可爱或搞怪，或抽象或逼真，搭配得当，相得益彰；欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛作品及点评，与国际接轨，临摹最高端的水平。三个阶段，层层递进，在技术与美观度上渐渐提升，也提高了本书的普适性。
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