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轩逸正版图书
  • 正版书功能性食品第二版

正版书功能性食品第二版

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  • 作者: 
  • 出版社:    中国轻工业
  • ISBN:    9787501952687
  • 出版时间: 
  • 装帧:    其他
  • 开本:    16开
  • 作者: 
  • 出版社:  中国轻工业
  • ISBN:  9787501952687
  • 出版时间: 
  • 装帧:  其他
  • 开本:  16开

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    • 商品分类：
      艺术
      货号：
      L9787501952687
      商品描述：
      目录
      第一章  绪论
        第一节  迈人新世纪的食品工业
          一、新世纪食品工业的发展方向
          二、新世纪食品工业的开发重点
          三、新世纪食品科学的研究重点
        第二节  功能性食品学的内容和任务
          一、功能性食品的定义
          二、功能性食品的分类
          三、功效成分的定义和分类
          四、营养素参考摄入量的最新进展
          五、功效成分与营养素的相互关系
          六、功能性食品的管理
        第三节  功能性食品与人类健康
          一、健康的定义和标志
          二、亚健康的定义和表现
          三、功能性食品在促进健康方面的作用
          四、功能性食品与药品的区别
      第二章  生物活性成分化学和营养学
        第一节  功能性碳水化合物
          一、膳食纤维
          二、活性多糖
          三、功能性低聚糖
          四、单糖衍生物
        第二节  氨基酸、肽和蛋白质
          一、半必需氨基酸
          二、氨基酸和氨基酸衍生物
          三、活性肽
          四、活性蛋白质
          五、酶蛋白
        第三节  功能性脂类
          一、多不饱和脂肪酸的定义
          二、w-3多不饱和脂肪酸
          三、w-6多不饱和脂肪酸
          四、磷脂
        第四节  维生素和维生素类似物
          一、脂溶性维生素
          二、水溶性维生素
          三、维生素类似物
        第五节  矿物元素
          一、常量元素
          二、微量元素
        第六节  植物活性成分
          一、有机硫化合物
          二、有机醇化合物
          三、有机酸化合物
          四、类胡萝卜素
          五、黄酮类化合物
          六、原花青素和花色苷
          七、皂苷化合物
          八、生物碱化合物


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