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作者:
张爱珍 著
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出版社:
人民卫生出版社
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ISBN:
9787117309936
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出版时间:
2021-03
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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作者:
张爱珍 著
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出版社:
人民卫生出版社
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ISBN:
9787117309936
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出版时间:
2021-03
-
版次:
1
-
装帧:
平装
售价
￥
685.00
定价
￥85.00
品相
九五品
上书时间2025-05-19
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商品描述：
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基本信息
书名:医学营养学
定价：85.00元
作者:张爱珍 著
出版社：人民卫生出版社
出版日期：2021-03-01
ISBN：9787117309936
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书含有基础营养、公共营养、临床营养三大部分，内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、食物的营养价值、食物营养成分与保健功效的检测、平衡膳食合理营养、营养调查与营养评价，不同生理状况人群的营养、特殊人群的营养、营养不良与营养支持、试验膳食与治疗膳食、内科疾病的营养治疗、外科疾病的营养治疗、儿科疾病的营养治疗、中医食疗与营养保健食品、营养病历的书写与医院营养科的管理内容。全书内容丰富、充实。编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外相关知识的新进展编写而成。
目录
绪论/1章营养素的消化、吸收与代谢/4节人体中主要消化液/4第二节碳水化合物的消化、吸收与代谢/5第三节脂类的消化、吸收与代谢/9第四节蛋白质的消化、吸收与代谢/11第二章能量与营养素的生理功能/18节能量/18第二节蛋白质/22第三节碳水化合物/29第四节脂类/37第五节维生素/42第六节矿物质/72第七节水/86第八节膳食纤维/92第三章食物的营养价值/97节谷类的营养价值和利用/97第二节豆类及其制品的营养价值和利用/100第三节蔬菜类的营养价值和利用/101第四节水果类的营养价值和利用/103第五节坚果类的营养价值和利用/104第六节畜禽肉类的营养价值和利用/105第七节乳类及其制品的营养价值和利用/107第八节蛋类及其制品的营养价值和利用/108第九节水产类的营养价值和利用/110第十节菌菇类的营养价值和利用/112第四章食物营养成分与保健功效成分的检测/114节试样的采集、制备和预处理/114第二节营养素检测/116第三节保健功效成分的检测/129第四节检测方法的选择及实验质量控制/132第五章平衡膳食合理营养/134节中国居民平衡膳食指南的历史与应用/134第二节中国全民营养周的教育与健康促进/139第三节坚持合理营养提高免疫功能/139第四节传播营养知识加强慢病预防/141第六章营养调查及其评价/143节营养调查概述/143第二节膳食调查/144第三节营养状况体格检查/152第四节实验室检查/159第五节营养调查的综合评价/164第七章不同生理状况人群的营养/165节孕妇的营养/165第二节乳母的营养/174第三节婴儿的营养/178第四节幼儿的营养/186第五节学龄前儿童的营养/191第六节学龄儿童的营养/197第七节青少年的营养/200第八节中年人群的营养/206第九节老年人群的营养/209第八章特殊环境人群的营养/215节高原缺氧环境人群的营养/215第二节高温环境人群的营养/218第三节低温环境人群的营养/223第四节航空航天人群的营养/227第五节航海潜水人群的营养/233第六节接触微波和电离辐射人员的营养/236第七节运动员的营养/240第八节特种作业人员的营养/244第九章营养不良与营养支持/254节营养不良/254第二节肠内营养支持/255第三节肠外营养的临床应用/257第十章常见营养缺乏病/259节产能营养素缺乏/259第二节维生素缺乏病/261第三节微量元素缺乏病/264第十一章医院膳食/266节常规膳食/266第二节试验膳食/270第三节治疗膳食/275第十二章内科疾病的营养治疗/283节心血管疾病的营养治疗/283第二节消化疾病的营养治疗/287第三节肾脏疾病的营养治疗/309第四节 血液疾病的营养治疗 313第五节 内分泌和代谢疾病的营养治疗 320第六节 传染的营养治疗 333第十三章 外科疾病的营养支持与治疗 352节 手术患者的营养支持与治疗 352第二节 烧伤患者的营养支持与治疗 362第三节 肿瘤患者的营养支持与治疗 370第十四章 急危重症患者营养支持 379节 呼吸衰竭患者的营养支持 379第二节 心功能不全患者的营养支持 381第三节 急性肾衰竭患者的营养支持 3828 目 录第四节 重型颅脑损伤患者的营养支持 384第十五章 儿科疾病的营养治疗 386节 发热与腹泻的营养治疗 386第二节 营养不良的营养治疗 389第三节 苯丙酮尿症的营养治疗 390第四节 单纯性肥胖的营养治疗 392第五节 锌缺乏病的营养治疗 393第十六章 常见眼病与营养 395节 眼病相关的营养素 395第二节 常见眼病的营养治疗 404第十七章 中医食疗与保健食品 407节 中医食疗 407第二节 常用食疗参考方剂 413第三节 保健食品 419第十八章 营养病历书写 /422节 营养病历的必要性与要求 422第二节 营养病历的书写格式与内容 424第十九章 医院营养科的管理 437节 行政管理 437第二节 膳食管理 443第三节 卫生管理 449第四节 建筑和设备 451
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