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作者:
(清)袁枚 著,杨眉 编绘
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出版社:
中信出版社
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ISBN:
9787508610504
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出版时间:
2008-02
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
347页
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字数:
99999千字
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作者:
(清)袁枚 著,杨眉 编绘
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出版社:
中信出版社
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ISBN:
9787508610504
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出版时间:
2008-02
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纸张:
胶版纸
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页数:
347页
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字数:
99999千字
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¥39.00
品相
九五品
上书时间2024-01-17
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商品描述:
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基本信息
书名:随园食单
定价:39元
作者:(清)袁枚 著,杨眉 编绘
出版社:中信出版社
出版日期:2008-02-01
ISBN:9787508610504
字数:110000
页码:347
版次:1
装帧:平装
开本:大32开
商品重量:
编辑推荐
美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点,纵览江南食俗与烹饪技法。 一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。酱有清浓之分,油有荤素之别,酒有酸甜之异,醋有陈新之殊,不可丝毫错误。 求色不可用糖炒,求香不可用香料;一涉粉饰,便伤至味。 大概作面,总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙。 王莽云:“盐者,百肴之将。”余则日:“饭者,百味之本。”
内容提要
身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。 漫画以《随园食单》的原文为脚本,构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景,在真实反映原著的思想与精髓之余,处处体现自然饮食的天然旨趣,又不拘泥于饮食本身,更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。
目录
作者介绍
袁枚,1716-1797,字子才,钱塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中进士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年(1748)袁辞官,定居江宁(今江苏南京),筑室小仓山隋氏废园,改名随园,从此不再出仕。
序言
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间:09月02日 10:30
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