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作者:
汉声编辑室 编著
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出版社:
广西师大
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ISBN:
9787559857194
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ISBN:
9787559857194
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出版时间:
2023-05
售价
￥
98.63
5.0折
定价
￥198.00
品相
全新
上书时间2025-04-16
卖家超过10天未登录
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商品描述：
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作者简介
汉声编辑室从70年代起，一直致力于收集整理中国传统民间文化，所编《汉声》杂志成功完成了上百个民间文化专题的研究和出版，目前已出版200多本杂志及专著，努力构筑“中华传统民间文化基因库”，在海内外文化界及国际汉学界都赢得了广泛影响和认同。
目录
目录
中国水生植物苏州水八仙 1
莼菜
水八仙宜子孙封面里
莼菜序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果种7
系品种9
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理13
收采收15
用养莼菜的营养与功效19
食银鱼莼菜羹21
凉拌莼菜23
莼菜鲈脍羹24
鲜莼塘片26
鸡火莼菜汤27
芙蓉鲜莼鲫鱼汤28
四美羹30
化玉带羹31
文史篇 三吴胜事千里莼羹34
语录篇 千里莼羹，未下盐豉(等) 39
编后记44
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目录
中国水生植物苏州水八仙 2
茭白
水八仙宜子孙封面里
茭白序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果种7
系品种9
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理13
收采收15
用养茭白的营养与功效19
食茭白20
油焖茭白22
茭白炒韭菜23
茭白烧块头24
茭白炒肉丝26
茭白炒虾子27
茭白炒鱼片28
茭白红烧鲫鱼30
茭白炒鳝丝33
茭白炒河虾34
雕花茭白35
茭白榨菜蛋汤36
化菰米饭37
文史篇 稻饭似珠菰似玉
??茭白史话 40
语录篇 借田种茭（等）44
编后记48
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目录
中国水生植物苏州水八仙 3
莲藕
水八仙宜子孙封面里
莲藕序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果种7
系品种11
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理14
收采收15
用养莲藕的营养与功效19
食焐熟藕21
藕粉圆子23
藕饼24
藕粉桂糖糕26
凉拌藕片27
清炒藕丝28
醋熘藕丁29
青椒炒藕丝30
健节蟹藕粥31
糯米藕圆32
藕夹34
铁板藕夹35
化排骨莲藕汤36
文史篇 莲文化三千年41
语录篇 藕之恋（等）52
编后记56
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目录
中国水生植物苏州水八仙 4
菱角
水八仙宜子孙封面里
菱角序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果种7
系品种9
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理14
收采收15
用养菱角的营养与功效19
食焐熟菱21
蜜汁红菱22
糟红菱23
菱粉塌饼24
葱油红菱26
荸荠炒菱27
荷塘小炒28
雪菜红菱30
菱角薏米粥31
化菱茎炒肉32
文史篇 秋来美味说菱角37
语录篇 越中的菱角（等）43
编后记48
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目录
中国水生植物苏州水八仙 5
芡实
水八仙宜子孙封面里
芡实序1
采访手记2
体 牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果种7
系品种9
造 境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理14
收采收15
用 养芡实的营养与功效19
食桂花糖水鸡头米21
银耳绿豆鸡米羹22
赤豆芡实甜羹23
芡实粥24
西芹百合鸡头米25
豌豆仁鸡头米26
鹅肝鸡头米27
鸡头虾仁28
荷叶老冬瓜芡实汤30
芡实百合芋头煲31
烧鸡头梗32
化鸡头菜34
文史篇 鸡头美可烹，明珠藏满腹
??芡实漫谈 39
语录篇 芡实（等）43
编后记48
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目录
中国水生植物苏州水八仙 6
水芹
水八仙宜子孙封面里
水芹序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果7
系品种9
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理11
收采收15
用养水芹的营养与功效19
食凉拌水芹21
水芹炒香干23
水芹香干炒豆芽25
水芹炒香菇26
水芹炒肉丝27
水芹炒肉皮28
水芹藕条炒牛肉30
化水芹饺子32
文史篇 美芹?采芹?献芹35
语录篇 深藏白根的水芹菜( 等) 40编后记44
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目录
中国水生植物苏州水八仙 7
荸荠
水八仙宜子孙封面里
荸荠序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果7
系品种9
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理13
收采收15
用养荸荠的营养与功效19
食焐熟荸荠20
甘蔗荸荠糖水21
雪菜荸荠炒冬笋23
荸荠炒肉丝24
青椒荸荠炒肉片26
荸荠炒虾仁27
马蹄芡实糕28
荸荠饼30
云英糕31
豆腐荸荠肉丸子32
荸荠圆子汤34
化清炒素虾仁35
文史篇 从?凫茈?到?必齐?
??荸荠漫谈 38
语录篇 ? ?荸荠（等）44
编后记48
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目录
中国水生植物苏州水八仙 8
慈姑
水八仙宜子孙封面里
慈姑序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果7
系品种9
造境生长环境11
栽栽培方式11
管田间管理13
收采收15
用养慈姑的营养与功效19
食焐熟慈姑20
油氽慈姑片22
慈姑饼23
慈姑烧块头26
慈姑炒青蒜28
慈姑炒咸菜29
慈姑炒肉片30
慈姑炒鸡片32
慈姑烧素鸡34
化慈姑蹄 汤35
文史篇 谁将绿剪刀 剪出白玉花
??慈姑漫谈 38
语录篇 咸菜茨菰汤（等）44
编后记48
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目录
水八仙宜子孙1
救救水八仙文：翟明磊3
土地之忧
夏铸九教授谈：维生农业不是夕阳
采访整理：翟明磊11
李鸿源教授谈：留住水天堂
?? 创造多赢的台湾湿地经验
采访整理：廖雪芳18
湿地是珍贵资产
?? 台湾湿地规划 2 例
文：游进裕22
芡农徐海根的一天
采访整理：翟明磊 陈诗宇24
原生种之忧
风物用心知真味
?? 一个老苏州的买菜经
口述：周其昌 整理：翟明磊30
要救?水八仙?急做八件事
文：徐宝树32
徐宝树谈：水八仙的未来
采访整理：翟明磊34
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内容摘要
本书共分莼菜、茭白、糖藕、菱角、芡实、水芹、慈姑、荸荠八部分。每一部分由现场采访手记开篇，为与水八仙的“见面”，详细记录一年的植采田野现场；接下来是培育过程，包括环境、栽种、管理、采收、加工等，为对水八仙的“认识”；之后是营养学探讨和中医食疗，进入重要又精彩的水八仙食谱，谓之为与水八仙一起“生活”；之后为文史篇，包括历史、风俗、历代歌咏，在传统艺术上的运用，以及水乡人的怀念，是对水八仙的“相忆相爱”。最后是“救救水八仙”，坦承土地之忧与原生种之忧，是穿透历史与未来的水八仙的“命运”之思。
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
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