成功加入购物车
图书条目标准图
[日] 西川功晃 著; 子怡 译 / 南海出版公司 / 2010-02 / 平装
售价 ¥ 8.88 2.2折
定价 ¥39.80
品相 九五品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2024-04-29
卖家超过10天未登录
面包新语
当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻,闻到了最心仪的味道,尝到了最向往的滋味,那种满足瞬间弥漫。
日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法,并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎,更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
烘焙面包的乐趣,在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程,都是一次充满新意和期待的幸福之旅!
闲适的午后,来享受这无限美妙的“面包新语”吧。
西川功晃,日本著名面包师,1963年生于日本京都,东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人,他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予了面包新的生命,陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语:基本面包烘焙秘籍》《面包新语2:风味面包创新秘籍》。
主厨的话7类基本面包本书的使用方法PainTraditionnel法国面包基础型巴塔面包皇冠面包洋葱培根面包橄榄面包长笛面包硬式吐司PaindeCampagne乡村面包基础型乡村面包无花果柳橙面包红酒面包树枝面包葡萄干面包天然酵母面团的制作方法PaindeSeigle黑麦面包基础型天然黑麦面包坚果面包蓝莓杜松子面包春菊面包橄榄榛子面包面包的制作要点(1)Paindemie吐司面包基础型吐司面包菠菜方形吐司南瓜方形吐司黑芝麻方形吐司橙皮吐司面包棍形吐司面包Focaccia意式香料面包基础型迷迭香意式香料面包蔬菜面包西兰花面包玛格丽特面包Croissant可颂面包基础型尼可拉可颂巧克力可颂棍形可颂梅子可颂栗子可颂面包的制作要点(2)Danoise丹麦面包基础型丹麦面包树桩丹麦煮豆奶油葡萄丹麦水果圆筒丹麦雪可拉丹麦蹦蹦丹麦由7种基本面团制成的38种面包
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30