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  • 酶工程(第5版)
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酶工程(第5版)

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  • 作者: 
  • 出版社:    科学出版社
  • ISBN:    9787030778116
  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787030778116
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      1203191005
      商品描述:
      目录
      第五版前言

      第一版前言

      第一章绪论001

      第一节酶的基本概念与发展历史001

      第二节酶的化学性质及催化作用的特点003

      第三节酶的活性部位和作用机制006

      第四节影响酶催化作用的因素008

      第五节酶的分类与命名012

      第六节酶活力的测定017

      第七节酶的生产方法021

      第八节酶工程发展概况024

      第二章微生物发酵产酶029

      第一节微生物细胞中酶生物合成的调节030

      第二节产酶微生物的特点041

      第三节发酵工艺条件及其控制044

      第四节酶发酵动力学052

      第五节固定化微生物细胞发酵产酶056

      ……


      内容摘要
      本书是在2016年郭勇编著、科学出版社出版的普通高等教育“十一五”国家级规划教材《酶工程》(第四版)的基础上,根据国内外酶工程的近期新进展,结合笔者的教学实践和科研成果修改补充而成。本书主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其近期新进展和发展趋势。内容包括10章,分别为绪论、微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子修饰、酶固定化、酶的非水相催化、酶的分子定向进化、酶反应器和酶的应用。书中配套思考题答案、延伸阅读、音频、视频、微课、动画等数字资源。同时,为了方便教师授课,本书还提供精美课件供教师参考。

      本书可供高等院校生物工程、生物技术、生物科学等专业的本科生和研究生作为教材使用,也可供相关专业的教师、科研工作者和工程技术人员参考。


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