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莫吉多的秘密 一杯酒讲清楚调酒原理

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • ISBN:  9787518453177
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开

售价 ￥ 26.78 3.9折

定价 ￥68.00 

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    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      1203599372
      商品描述：
      作者简介
      李仪，毕业于北京交通大学，现任中国轻工企业投资发展协会副秘书长、白酒文化发展专业委员会主任、一级品酒师，科研方向为白酒固态法连续蒸馏工艺，白酒超分子领域检测方法等，发表白酒相关国际期刊论文8篇，发明专利11项、实用新型专利9项。

      木木，插画师，北京交通大学工商管理硕士(MBA），绘画狂热爱好者，也是两个孩子的妈妈，爱好钩针编织、咖啡与鸡尾酒。

      目录
      引子为什么偏偏叫莫吉多（Mojito）

      一、选个靠谱的杯子——杯子的选择

      1.大杯的莫吉多才过瘾——莫吉多的杯型选择

      2.稀奇古怪的各类杯型和效果

      3.经典鸡尾酒的杯型选择和目的

      二、冰块非要敲碎吗？——冰块的使用方法

      1.碎冰的莫吉多才更爽快——莫吉多使用碎冰的原因分析

      2.鸡尾酒的冰块选择

      3.摇壶怎么用？——各种摇壶的选择目的和使用方法分析

      三、朗姆酒还是伏特加？——基酒的选择原理

      1.当然是朗姆——莫吉多适用不同基酒的效果分析

      2.经典鸡尾酒的基酒选择

      3.主流基酒的特点分析

      4.不得不夸一下自己的佛山莫吉多

      四、碾碎的方糖更高级！——甜味剂的选择和处理

      1.咯吱咯吱嚼糖砂的美妙——莫吉多各种甜味剂的添加效果对比

      2.经典鸡尾酒的甜味剂选择

      3.如何熬制自己想要的风味糖浆

      ……


      内容摘要
      用一杯经典鸡尾酒，拆解调酒的底层逻辑：从杯子与基酒的选择原理，冰块与气泡水的使用方法，到甜味剂、草本辅料、酸味剂、苦精与烟熏的选择和处理，再到佐餐和摆盘，详细分析每个调酒基础环节与细节……”好的调酒师不是配方的执行者，而是风味的翻译官。”这本书不止教你「调好一杯酒」的核心密码，而是在探讨如何平衡味道、如何创造美好、如何把一杯酒调得有道理。如果你是微醺爱好者，又具有一定的辩证思维，更是美好生活的探索者，请看这本书。

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