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丁应林 编 / 中国纺织出版社 / 2008-08 / 平装
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上书时间2024-05-06
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材:宴会设计与管理
《宴会设计与管理》的教学应将能力培养作为核心,贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则,采用讲授法、问答法、讨论法、演示法、模拟设计法、练习法、案例分析法等多种教学方法,运用多媒体教学手段,确保学生学有所得,实现优良的教学效果,完成既定的教学目标。在条件允许的情况下,辅之以宴会市场调研、饭店宴会运作观摩实习、聘请著名宴会设计师开设专题讲座等形式,进一步拓展学生的视野,充实学习内容,深化认识,构建高起点的学习和能力培养的平台,为今后从事宴会设计与管理工作打下良好的基础。为了体现教材科学性、规范性、先
第一章绪论第一节宴会设计的研究对象和任务一、宴会设计产生的必然性二、宴会设计的研究对象三、宴会设计的任务第二节宴会设计的学科性质与特点一、宴会设计的学科性质二、宴会设计的特点第三节学习宴会设计的意义和方法一、学习宴会设计的意义二、学习宴会设计的方法第二章宴会的起源与历史沿革第一节宴会的起源一、宴会饮食方式的原始形态二、宴会的萌芽时期三、宴会的初级阶段第二节宴会的历史沿革一、夏商时期二、西周春秋战国时期三、秦汉魏晋南北朝时期四、隋唐五代时
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开播时间:09月02日 10:30