成功加入购物车
宋莲军 、 赵秋艳 著 / 河南科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
售价 ¥ 3.00 3.8折
定价 ¥8.00
品相 全新
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2023-11-20
卖家超过10天未登录
食用菌和藻类加工增值技术
随着农村经济的迅速发展,以及人们对食用菌、藻类认识的深入,许多农民和食品从业者渴望能对食用菌和藻类进一步加工增值,提高经济效益。本书以加工技术为主,理论联系实际,重点介绍各种食用菌、藻类的加工技术和工艺,既有传统的方法,也有利用食品加工中的新技术开发的新型食品,可供食用菌和藻类加工技术人员、专业户和业余爱好者阅读和参考。
一、概述(一)食用菌分类(二)食用菌形态特征及其保鲜与加工特性二、食用菌的营养及药用价值(一)食用菌的营养价值(二)食用菌的药用价值(三)几种主要食用菌的营养与药用价值三、食用菌贮藏与保鲜(一)食用菌贮藏保鲜的生理基础(二)食用菌贮藏保鲜措施(三)常见食用菌的贮藏保鲜法四、食用菌干制加工技术(一)概述(二)食用菌的干制加工(三)食用菌干制的特别技术五、食用菌盐渍加工技术(一)概述(二)食用菌的盐渍加工(三)食用菌盐渍的加工实例六、食用菌糖制加工技术(一)概述(二)食用菌的糖制加工(三)食用菌糖制加工实例七、食用菌罐藏加工技术(一)概述(二)食用菌的罐藏加工(三)食用菌罐头加工实例(四)食用菌罐头常见的腐败现象及原因八、食用菌风味食品与休闲食品加工技术(一)食用菌风味食品的加工(二)食用菌休闲食品的加工九、藻类资源的种类及特性(一)海藻的种类及特性(二)藻类的研究与利用现状(三)藻类的营养成分十、藻类加工食品(一)海带加工食品(二)紫菜加工食品(三)裙带菜加工食品(四)其他藻类加工食品附录参考文献
展开全部
图2
图3
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30