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封长虎 著 / 金盾出版社 / 2004-02 / 平装
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上书时间2023-09-24
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食品雕刻技法详解
《食品雕刻技法详解》是专门食品雕刻技法的实用性图书。它在讲述食品雕刻基本常识的基础上,用较大的篇幅,按花卉水果、草虫、水族、禽鸟、畜兽、人物、瓜盅瓜灯及其他等八大类,详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法,文字浅显,并附有雕刻的步骤图,其中有近半数作品还附有成品的彩色照片,使形象效果更加清晰生动。《食品雕刻技法详解》信息量大,实用性强,是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。
封长虎,高级烹饪师,长期从事烹饪理论的教学与研究工作,现任江苏扬州商业技工学校教师。他擅长食品雕刻,不仅能够系统地编写关于食品雕刻技艺的理论教材,而且可以准确熟练地雕刻出花鸟、虫兽、人物、建筑等不同艺术形象,曾在《中国烹饪》杂志上发表过有关食品雕刻的文章。
第一部分食品雕刻概述第一节食品雕刻的意义第二节食品雕刻的原料及贮存第三节食品雕刻的刀具及其适用范围第四节食品雕刻的种类及步骤第五节食品雕刻的刀法第六节食品雕刻的造型设计第七节瓜灯雕刻第二部分食品雕刻实例第一节花卉、水果类第二节草虫类第三节水族类第四节禽鸟类第五节畜兽类第六节人物类第七节瓜盅、瓜灯类第八节其他类
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30