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  • 正版图书|食品生物工艺专业改革创新教材系列西点生产工艺第2版曾丽芬
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正版图书|食品生物工艺专业改革创新教材系列西点生产工艺第2版曾丽芬

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    其他
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787566823694
  • 出版时间: 
  • 装帧:  其他
  • 开本:  16开

售价 14.70 3.8折

定价 ¥39.00 

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      9787566823694
      商品描述:
      作者简介
        
      曾丽芬,广东对外贸易职业技术学校不错讲师,西式面点技师,广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员,参编多部教材。


      陈明暸,广东对外贸易职业技术学校不错讲师,西式面点技师,多年教授食品生物工艺专业,有丰富的教学和教材编写经验,已参编多部教材。

      目录
      编写说明
      模块一  曲奇的制作
        松酥性曲奇
        脆硬性曲奇
        酥硬性曲奇
        软性曲奇(软曲奇)
        蛋白类曲奇
        曲奇的生产工艺
        曲奇原材料的选用
        知识拓展  西点的概念
      模块二  派和挞的制作
        模块一自我测验题
        欧式挞
        蛋皮派
        双皮派
        派和挞的生成工艺
        派原材料的选用
      模块三  松饼的制作
      模块四  泡芙的制作
      参考文献


      配送说明

      ...

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