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  • 高级厨师培训班讲义：《面点基础知识》《名师美点精选》《烹调技术 上浆、挂糊、勾芡》《中餐开菜单知识》《饮食商品知识——酒、茶》《餐厅服务与语言艺术》《烹饪美学（餐厅服务部分）》（油印本）等共计20本、看描述
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每一本特薄。

  • 作者: 
  • 出版社:    北京市饮食业烹饪服务研究会 .
  • 出版时间: 
  • 印刷时间:    1988-08
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 作者: 
  • 出版社:  北京市饮食业烹饪服务研究会 .
  • 出版时间: 
  • 印刷时间:  1988-08
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

售价 ￥ 1000.00

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    • 商品分类：
      生活
      货号：
      10A
      商品描述：
      高级厨师培训班讲义：《面点基础知识》李群 编写47页。《名师美点精选》李群 编写、37页。《烹调技术 上浆、挂糊、勾芡》姜中学编写、17页。《中餐开菜单知识》李秀玲编写、8页。《饮食商品知识——酒、茶》曾凤茹编写、23页《餐厅服务与语言艺术》赵娟 编写、13页。《烹饪美学（餐厅服务部分）》邓庭富编写、15页。《中国烹饪史略》王宝华编写、16页《厨房管理》李大勇编写、10页、《面点在宴席上的重要地位》李群编写、6页。《中国烹饪美学（红、白案部分）》邓庭富编写、9页。《刀工刀法》肖玉斌编写、19页。《冷荤制作技术》吴敬华编写、20页。《烹饪美学概论》邓庭富编写、11页、《西餐酒与服务》翟文良编写、18页。《西餐餐厅服务知识》田长江编写、24页、《西餐烹调知识》施泽洪编写、22页、《饮食业的发展形势及提高烹饪服务技术的重要意义》高仁编写、11页、《餐厅服务一、二级师培训中国旅游地理讲义》何之抜编写、23页、《餐厅管理、餐厅管理工作人员的职责》姚惠荣编写、14页。（等共计20本）

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