正版 新编食品添加剂应用手册 依据新的食品添加剂使用标准编写的应用手册 张颖 食品添加剂书籍食品添加剂种类应用技术书籍
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9787122274298
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作者:
孙平 主编 张颖、张津凤、姚秀珍 副主编
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出版社:
化学工业出版社
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ISBN:
9787122274298
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出版时间:
2018-01
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装帧:
平装
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开本:
16开
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作者:
孙平 主编 张颖、张津凤、姚秀珍 副主编
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出版社:
化学工业出版社
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ISBN:
9787122274298
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出版时间:
2018-01
上书时间2024-03-10
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商品描述：
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商品参数 出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122274298
包装：精装
开本：16开
用纸：胶版纸
页数：539
内容简介 本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容，手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。 本手册可供相关单位在生产管理、卫生防疫、质量监督过程中使用，同时可供高等院校精细化工、食品等相关专业师生参考。 目录 第1章防腐保鲜类1 1.1防腐剂preservatives1 2，4-二氯苯氧乙酸2，4-dichlorophenoxy acetic acid1 苯甲酸 benzoic acid2 苯甲酸钠sodium benzoate3 丙酸 propionic acid4 丙酸钙calcium propionate5 丙酸钠sodium propionate6 单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7 对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8 对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9 二氧化碳carbon dioxide10 桂醛cinnamaldehyde11 联苯醚diphenyl oxide12 纳他霉素natamycin13 乳酸链球菌素nisin14 山梨酸sorbic acid16 山梨酸钾potassium sorbate17 双乙酸钠sodium diacetate18 脱氢乙酸dehydroacetic acid19 脱氢乙酸钠sodium dehydroacetate20 乙氧基喹ethoxyquin21 1.2抗氧化剂antioxidants22 4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol22 L-抗坏血酸棕榈酸酯 ascorbyl palmitate23 茶多酚 tea polypenol24 丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole25 二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene27 甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28 抗坏血酸 ascorbic acid29 抗坏血酸钙 calcium ascorbate31 磷脂 lecithin32 硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33 没食子酸丙酯propyl gallate34 迷迭香提取物 rosemary extract35 羟基硬脂精 oxystearin36 特叔丁基对苯二酚tert-butyl hydroquinone37 维生素E vitamine E39 异抗坏血酸 erythorbic acid40 异抗坏血酸钠 sodium isoascorbate41 植酸phytic acid42 竹叶抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43 第2章调色护色类46 2.1着色剂46 2.1.1合成色素46 β-胡萝卜素β-carotene46 苋菜红amaranth48 赤藓红erythrosine50 靛蓝indigotine51 二氧化钛titanium dioxide52 亮蓝brilliant blue53 柠檬黄tartrazine54 日落黄sunset yellow56 酸性红carmosine58 新红new red59 胭脂红ponceau 4R60 叶绿素铜钠盐chlorophyllin copper complex sodium salts61 诱惑红allura red62 2.1.2天然色素64 高粱红sorghum red64 黑豆红black bean red65 黑加仑红 black currant red66 红花黄carthamus yellow67 红米红red rice red68 红曲红monascus red68 姜黄turmeric70 姜黄素curcumin71 焦糖caramel73 可可壳色cocoa husk pigment75 辣椒橙paprika orange76 辣椒红paprika red76 蓝锭果红uguisukagura red79 萝卜红radish red79 玫瑰茄红roselle red80 密蒙黄buddleia yellow81 葡萄皮红grape skin extract82 桑椹红mulberry red83 沙棘黄hippophae rhamnoides yellow84 天然β-胡萝卜素natural β-carotene85 天然苋菜红natural amaranthus red86 甜菜红beet red87 橡子壳棕acorn shell brown88 胭脂虫红carmine cochineal89 藻蓝spirulina blue91 栀子黄gardenia yellow92 栀子蓝gardenia blue93 植物炭黑vegetable carbon black94 紫草红gromwell red95 紫胶红lac dye red96 2.2护色剂97 抗坏血酸ascorbic acid97 硝酸钾potassium nitrate97 硝酸钠sodium nitrate98 亚硝酸钾potassium nitrite99 亚硝酸钠sodium nitrite100 '
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开播时间：09月02日 10:30
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