现代酒店财务管理蔡万坤9787807663812
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出版时间:
2013-02
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装帧:
其他
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开本:
16开
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ISBN:
9787807663812
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出版时间:
2013-02
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定价
¥39.00
品相
八五品
上书时间2024-04-30
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导语摘要
适合酒店管理者使用!
作者简介
蔡万坤,男,北京旅游学院教研室主任、教授。1980年起从事旅游教育和科研工作,主要从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究,是*国旅游管理科学研究的先行者。
目录
第一章 酒店财务管理原理概述 第一节 酒店财务管理的特点、原则和任务 案例:三个年轻人不同理财致富方式带来的启示 第二节 酒店财务管理的环境、目标和社会责任 案例:一家酒店的内外环境与财务管理纠纷 第三节 酒店资金运动及其财务管理方法与观念 案例:一家中型酒店决算中的资产试算表第二章 酒店财务管理的机构人员及其模式与规范 第一节 酒店财务部门的机构设置和工作内容 案例:一家小型酒店财务部门的机构设置 第二节 酒店财务部门人员管理规范与方法 案例:一家长期保持先进的酒店管理原因所在 第三节 酒店财务部门专业管理的模式与规范 案例:酒店特许经营模式带来的启示第三章 酒店财务预算管理与案例 第一节 酒店财务预算管理基本原理 案例:绿江宾馆销售指标是怎样确定的 第二节 酒店预算主要销售指标的预测方法和案例 案例:几个“一好盖百丑”的主要销售指标 第三节 酒店财务预算方案的编制方法和例表 案例:一家四星级酒店工程部门费用预算方案 第四节 酒店财务预算方案的贯彻实施 案例:一家四星级酒店财务预算专题分析与控制例会制度第四章 酒店资金筹集管理 第一节 酒店资金筹集管理概述 案例:资金筹集不到位带来的商业机会损失 第二节 酒店资金筹集的主要方法 案例:一家酒店一年期限的800万元流动资金贷款 第三节 酒店资金筹集成本的核定方法 案例:一家小型酒店180万元的筹资让老板痛心 第四节 货币时间价值和资金筹集的风险分析 案例:连续三年留存收益存款带来的效果第五章 酒店资金投放管理 第一节 酒店投资管理原理概述 案例:一家“二手货”餐厅投资改造的良好效果 第二节 酒店对外投资管理方法 案例:被股市牢牢套住的300万元酒店资金 第三节 酒店固定资产投资管理方法 案例:一家五星级酒店客房改造方案带来的效果 第四节 酒店投资管理的风险分析与预防 案例:北京全聚德集团对外投资的成功与风险第六章 酒店资产营运管理 第一节 酒店货币资金管理 案例:这家酒店收银在长短款的处理上有何问题 第二节 酒店结算资金管理 案例:应收账款例会管理带来的好处 第三节 酒店存货资产管理 案例:一次正高职称评定的最后答辩题目 第四节 酒店固定资产管理 案例:新建酒店房屋折旧以安排多长时间为宜 第五节 酒店无形资产和递延资产管理 案例:从5万美元到30多万美元的门店品牌资产连锁费用第七章 酒店成本费用管理 第一节 酒店成本费用管理原理概述 案例:石油大王投宿的故事 第二节 酒店餐饮成本管理方法 案例:一份批量产品成本核算表 第三节 酒店商品成本与其他成本管理方法 案例:一家四星级酒店商品部记账员的岗位职责摘录 第四节 酒店与部门费用消耗管理方法 案例:一家酒店的费用管理模式摘录第八章 酒店营业收入控制和利润分配与分析 第一节 酒店营业收入管理控制 案例:一家四星级酒店餐厅收款服务程序摘录 第二节 酒店利润形成与核算管理 案例:酒店利润与交税的关系处理 第三节 酒店利润分配管理 案例:“下金蛋的母鸡”带来的启示 第四节 酒店盈利能力分析 案例:西华酒店前后两个月的盈利指标说明了什么 第五节 酒店利润损益分析 案例:简单计算让酒店管理人员心中有了底第九章 酒店财务管理的会计报表与分析 第一节 酒店会计报表的种类与编制要求 案例:现代酒店管理的核心经验:层级、条文与表格管理 第二节 酒店会计报表的编制方法 案例:一个割草男孩给主人的电话 第三节 酒店会计报表分析方法与运用 案例:从会计报表中的数据得出的管理启示参考书目
内容摘要
蔡万坤编著的《现代酒店财务管理》内容大致分为三大部分:一是第1、2章的酒店财务管理基本原理和管理模式。主要介绍了酒店财务管理的特点、原则、任务、环境、目标、社会责任等基础理论和组织机构、人员管理、专业管理的基本模式与规范,由此建立了全书理论指导和总体思路。二是第3—8章酒店财务工作的预算管理、资金筹集管理、资金投放管理、资产营运管理、成本费用管理、营业收入控制和利润分配管理等各种专项业务管理的有关原理、内容和方法案例。三是第9章酒店财务管理成果归属的会计报表编制和分析。由此形成了“基本理论指导一整体思路与模式一各项专业管理原理、内容和方法一财务管理成果归属”的科学合理的结构体系。《现代酒店财务管理》的突出特点是理论、方法、案例结合,理论简明扼要,方法具体实用,案例典型,实用性和可操作性较强,主要供全国高等院校旅游管理和财务会计专业作专业教材使用,也可作为酒店宾馆、酒楼饭庄等企业财务人员和总经理、部门经理等人员的业务参考用书。
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