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[日] 饭野亮一 著; 王晓婷 译 / 上海人民出版社 / 2022-01 / 其他
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上书时间2024-03-21
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居酒屋的诞生
《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。 两百多年前的江户,居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令,还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账,都没能压垮江户人对居酒屋的热情,“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。 在江户时代,什么酒最受欢迎,可以搭配哪些菜肴,经常光顾的客人是哪些人,又与今日居酒屋有何异同? 打开《居酒屋的诞生》,重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘,透过大量插图与俳句,一窥江户市民文化!
饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。
前 言 序 江户时代居酒屋的繁荣 一、从酒屋开始的居酒 二、居酒屋的诞生 三、煮卖茶馆与居酒屋 四、江户所饮之酒 五、造酒的规则和规则的放宽 六、关东地区的本地酒 七、醉酒的天国―江户 八、居酒屋与绳暖帘 九、多样化的居酒屋 十、锅物屋的出现 十一、居酒屋的营业时间 十二、居酒屋的客人 十三、居酒屋的酒 十四、在居酒屋喝酒的情形 十五、居酒屋的菜单 十六、渡过难关的居酒屋 结 语 参考史料与文献
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开播时间:09月02日 10:30