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星级料理轻松做菜谱烹饪美食西餐生活常备菜快手菜李耀堂林晏廷省时省力美味丰盛快手美味常备菜调味料酱料高汤

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李耀堂、林晏延著 / 中国轻工业出版社 / 2021-01 / 平装

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定价￥49.80

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图书 > 生活
星级料理轻松做
作者: 李耀堂著；林晏延著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2021-01

版次: 1

ISBN: 9787518428137

定价: 49.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 192页

字数: 250千字
内容简介：

这是一本简单易学的五星级料理书。本书为读者量身打造55道在家就可轻松做出的中、日、意、法星级料理，从自制调味料、酱料、高汤、腌渍菜到主菜（肉类、海鲜、蔬菜、干货），以及了解食材本身特性、烹调技巧、保存方式……无论煎、煮、烫、炒、烤、炖还是到凉拌，都能省时、轻松地端出好吃、变化多、制作方便又赏心悦目等餐厅级的丰盛料理。让读者在家就能随时轻松享受烹饪的乐趣！专业五星级常备菜，20分钟做出获得满堂彩的料理。

作者简介：

李耀堂

现任：大爱电视台常驻厨师、瑞康屋烹饪老师

著有：《第1本素西餐料理书》、《鲜作手工抹酱100》、《油烟轻松煮》、《米馔飨宴》、《素食好健康》、《原住民美食》、《健康美味猪》、《好男人爱下厨》、《神奇米饭力量大》

得奖纪录

2013韩国国际烹饪美食大赛个人展示菜金牌

2013马来西亚世界烹饪大赛金牌

2011 第三届海峡两岸烹饪邀请赛金牌

2010第六届韩国国际美食养生大赛金牌

2008第六届中国烹饪世界大赛美食展台金牌

林晏廷

被喻为“生菜女王”的林晏廷，是种植生菜的达人。有在高海拔地区成功种植生菜的经历，致力于推广健康品食方式。

目录：

烹饪笔记1

实用器具和常备锅具

烹饪前的食材处理和刀工

蔬菜处理和刀工

海鲜处理和保存

关于油，你应该知道的事：比起少油，你更应该选好油

什么是好油？

智慧女神送给人类的礼物――橄榄油

日本营养午餐指定用油――玄米油

深受亚洲消费者喜爱──葡萄子油

Part1让料理增添美味的好帮手

调味料

盐粉糖粉胡椒盐粉香菇调味粉山胡椒调味粉意式香料粉蔷薇盐粉

墨西哥香料粉蒜香橄榄油香草橄榄油复方香草醋香料荫油

酱料

意式油醋蛋黄酱凯撒酱千岛酱五味酱洋葱酱墨西哥辣椒酱水果莎莎酱虾夷葱酱罗勒青酱

高汤

鸡精万用鸡高汤海苔鸡肉松家乡鸡肉臊鸡肉抹酱土鸡鸡油葱酥

蔬菜高汤凉拌海带丝味增萝卜小物葱香圆白菜钵物

腌菜

韩式泡菜马告姜黄萝卜香料茴香梅汁迷你萝卜茵陈蒿樱桃萝卜油渍西红柿

Part2华丽变身，省时轻松的丰盛常备菜

肉类

猪肉（梅花肉、五花肉、小里脊）／秋葵梅花猪、韩式烧肉锅、金针菇寿喜锅、梅花冬粉煲、炭烤香料小里脊、炭烤香料小里脊佐青酱三明治

牛肉（牛腱、牛腩、牛肉馅、牛小排）／红烧炖牛腱、红酒炖牛肉、咖哩牛肉、意式牛肉丸、牛肉丸佐墨鱼意大利面、h烤时蔬牛肉丸、西红柿牛肉炖菜、皱叶甘蓝牛肉汤

鸡肉（鸡腿、鸡胸肉）／墨西哥香料烤鸡腿、香料起司鸡胸肉、苹果鸡肉酸奶卷饼、麻婆鸡肉豆腐、鸡肉凯撒色拉、鸡茸玉米汤

海鲜

鱼／茴香鲑鱼、鲑鱼香松、鲑鱼洋葱卷、昆布秋刀鱼、昆布秋刀鱼三角饭团、韩式秋刀鱼卷

蛤蜊／蒜味酱油蛤蜊

虾／绍兴酒醉虾

花枝／香茅时蔬花枝

小卷：辣味小鱿鱼干

蔬菜

羽衣甘蓝／酥香羽衣甘蓝、坚果羽衣甘蓝、甜薯羽衣色拉

节瓜花／蟹黄节瓜花海鲜球、酥炸节瓜花镶起司球

节瓜／炭烤节瓜佐巴萨米克醋、节瓜夹饼、樱花虾节瓜煎饼、节瓜煎饺

紫圆白菜／紫甘蓝手擀面、海鲜紫甘蓝面、紫甘蓝海鲜温沙拉、紫甘蓝苹果渍莲藕

马铃薯／虾红素马铃薯浓汤、日式咖哩酱

青木瓜／泰式青木瓜色拉、洛神青木瓜

蕈菇／蒜香杏鲍菇丝、蜜汁杏鲍菇、综合菇椎茸和风酱、细皮嫩豆腐、R白笋甜椒蟹味菇

干货

冬粉、川耳、紫菜／泰式凉拌冬粉、芥末川耳、苹果凉拌紫菜

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