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  • 食宪鸿秘 浙江人美 9787575100502 (清)朱彝尊|责编:左琦|校注:陈澍

食宪鸿秘 浙江人美 9787575100502 (清)朱彝尊|责编:左琦|校注:陈澍

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  • 作者: 
  • 出版社:    浙江人美
  • ISBN:    9787575100502
  • 出版时间: 
  • 装帧:    其他
  • 开本:    其他
  • 作者: 
  • 出版社:  浙江人美
  • ISBN:  9787575100502
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  • 开本:  其他

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    • 商品分类:
      工程技术
      货号:
      31948183
      商品描述:
      目录

      上卷
        食宪总论
          饮食宜忌
        饮之属
          论水
          第一江湖长流宿水
          取水藏水法
          第二山泉雨水
          第三井花水
          白滚水
          福橘汤
          橄榄汤
          杏仁汤
          暗香汤
          须问汤
          凤髓汤
          芝麻汤
          柏叶汤
          乳酪方
          奶子茶
          杏酪
          麻腐
          酒
          酒酸
        饭之属
          论米谷
          蒸饭
        粉之属
          粳米粉
          糯米粉
          水米粉
          碓粉
          黄米粉
          藕粉
          ……
      下卷
      附录  汪拂云抄本


      内容摘要
       《食宪鸿秘》写于康熙年间,全书共两卷,除“食
      宪总论”、“饮食宜忌”外,共收录数百种调料、饮料、
      果品、花卉、菜肴、面点的制法,以浙江地区为主,兼
      及北京及其他地区。是书所
      载菜点,制法较为简明,普及性强。除重视菜点的记载和编排之外,《食宪鸿秘》还很重视饮食养生。是书流
      传后,对后世影响很大。一
      方面,其所记品种,不少为后人撰著饮食文献所抄录或摘引。另一方面,是书所载的不少菜点至今仍在流传,如“卷煎”、“提清汁法”、“炒腰子”、“光烧饼”等依然广为流传。


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