茶叶与--十纪经济全球化中的中国(精) 普通图书/历史仲伟民著中华书局 9787101152449

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作者: 仲伟民著
出版社: 中华书局
ISBN: 9787101152449

出版时间: 2021-11
装帧: 精装
开本: 32开

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ISBN: 9787101152449
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作者简介
仲伟民，1963年出生于山东宁阳。1981年就读于华东师范大学历史系，获本科和硕士学位；2007年毕业于清华大学历史系，获博士学位。1988年至2005年，在中国社会科学院工作，历任《中国社会科学》与《历史研究》编辑、副编审、编审、总编室副主任，《中国社会科学文摘》常务副主编。2005年，转任清华大学历史系教授、《清华大学学报》编辑部常务副主编、《国际儒学》主编。兼任全国高等学校文科学报研究会副理事长，中国经济史学会常务理事。出版专著《宋神宗》（1997）、《近代前夜的王朝》（合著，2021）等。2010年获新闻出版总署“全国新闻出版行业领军人才”称号。

目录
序
第一章  引言
  一  茶叶与鸦片：认识19世纪经济全球化进程中中国的一个视角
    1.经济全球化是一种历史发展趋势
    2.中国被动地卷入经济全球化
    3.从茶叶和鸦片贸易看19世纪中国社会的变迁
  二  学术史回顾
    1.19世纪中国社会经济变迁的相关研究
    2.成瘾性消费品研究
    3.茶叶贸易研究
    4.鸦片贸易研究
  三  理论、方法与创新点
    1.理论与方法
    2.本书的创新点
第二章  19世纪的茶叶贸易
  一  清前期的茶叶贸易及其特点
    1.传统茶马贸易的衰落
    2.19世纪以前国内茶叶贸易
    3.19世纪以前的荼叶外销
  二  19世纪的中国国内茶叶贸易
  三  从繁荣到危机：19世纪中国茶叶的国际贸易
    1.中英茶叶贸易
    2.中关茶叶贸易
    3.中俄茶叶贸易
    4.小结
  四  中国近代茶叶国际贸易由盛转衰的原因
    1.茶叶生产和管理方式落后
    2.国内战争破坏
    3.未能适应新的市场格局
第三章  19世纪的鸦片贸易与生产替代
  一  鸦片进入中国
  二  鸦片贸易
    1.作为毒品的鸦片向中国渗透时期：18世纪
    2.非法贸易时期：1841年以前
    3.五口通商时期：1842-1858年
    4.合法贸易时期：1858-1900年
  三  鸦片的生产替代及其影响
    1.中国最早种植作为毒品原料的罂粟之时间考察
    2.国产鸦片的增长
    3.鸦片生产发展的原因及其后果
第四章  茶叶经济与鸦片经济的比较
  一  茶叶经济和鸦片经济的相关性之比较
    1.成瘾性消费品特征
    2.商品性特征
    3.生产集约性特征
    4.茶叶贸易和鸦片贸易增长的相关性
  二  茶叶经济与鸦片经济的差别之比较
    1.产地
    2.生产方式
    3.贸易方式

内容摘要
茶叶、鸦片贸易是19世纪中国最重要的对外贸易，两者把中国卷入世界经济潮流，并逐步使中国陷入危机。本书从世界经济体系视野，在翔实的史料基础上，研究了19世纪茶叶和鸦片贸易的盛衰变化，揭示19世纪中国危机的内涵，对19世纪中国社会的特点进行了独到的分析。

精彩内容
从茶叶和鸦片贸易看19世纪中国社会的变迁
在19世纪，中国的茶叶贸易和鸦片贸易密不可分。研究茶叶贸易问题，不可能避开鸦片贸易；反之亦然。英国—印度—中国之间的三角贸易是当时国际贸易的重要组成部分，其中最重要的两种商品就是茶叶和鸦片。这两种商品的国际贸易及其复杂关系影响了19世纪的中国，并使中国深深地卷入全球化的旋涡。
有人称18世纪是“茶叶世纪”。严格来说，这是不确切的。无论从茶叶在全世界普及和影响的程度，还是从中国茶叶出口的绝对数量来看，18世纪都是无法与19世纪相比的，19世纪才是真正的茶叶世纪。茶叶在19世纪影响了全世界，更直接影响了最早发生工业革命的英国。可是，中国不但没有得到回报，反而蒙受了耻辱。英国人接受了来自中国的最为健康的饮料，却“回赠”给中国罪恶的毒品——鸦片，使中国人遭受鸦片毒害达百余年。因此，对于中国人来说，19世纪同样是鸦片的世纪，是耻辱的一个世纪！
最关键的是，英国在19世纪完成了工业革命，法国、德国、日本、美国等也相继崛起，这些国家顺利完成了从农业社会向工业社会和商业社会的转变。在世界历史的车轮滚滚向前之时，中国历史似乎停滞和倒退了，19世纪的中国经历了罕见的众多灾难。19世纪的中国人很困惑，他们迷茫，整整一个世纪都在迷茫。他们本来应该有机会认识周围的世界，意识到自己所处的危险境地，可他们没有能够做到。通过对19世纪茶叶贸易和鸦片贸易的解读，或许能让我们稍稍解开一些谜团。因为在19世纪中国的进出口贸易中，茶叶和鸦片的地位太独特了，它们对中国社会经济发展的影响也是其他商品所无法替代的。关于鸦片，史景迁曾有过精彩的论述，他说：“清代的鸦片烟毒是一个很大的课题。首先，它关乎国际贸易、战争与外交的诸多方面；另外，它也反映出某些中国人的精神需求或者说是精神的颓废堕落，以及地方上对种植和销售鸦片成品的经济管理。鸦片问题，也反映出西方列强与中国人之间至为复杂的相互影响。这些影响包括：贸易利益战胜道德价值，古老农业文明理想的破碎……迄今为止大多数对中国鸦片问题的研究都集中于国际商贸与外交上。吸食鸦片是一个从各个层面对中国产生重大影响的社会问题。”关于茶叶研究，也存在同样的问题。
本书试图通过对19世纪的茶叶贸易和鸦片贸易的比较研究，探讨中国在19世纪全球化危机中的处境，以及中国从传统社会走向近代社会的艰难历程。鸦片进入中国鸦片的起源和传播问题相当复杂，本书不打算过多涉及。我只是对鸦片成为瘾品以后至19世纪之前的情况，根据所掌握的有限资料进行简单梳理，藉此深入了解为何在19世纪以后鸦片在中国突然泛滥成灾，说明中国人并不是在19世纪忽然对这种毒品过度迷恋的，而是有其历史渊源。
在19世纪，中国人广泛吸食鸦片而造成了严重的社会问题，并且鸦片问题直接成为中国与西方冲突的导火索，于是鸦片差不多就成了魔鬼的代名词。其实，鸦片最初不但与毒品无涉，相反，它对人类生活还有过积极作用。只是在人们改变了鸦片吸食方法以及中国大量进口之后，鸦片才真正变成了魔鬼。鸦片传入中国的时间极早，但其在中国变为毒品的历史并不长。
鸦片在被中国人广泛吸食之前，其在中国的功用大概有四：一是食用。至晚以宋代开始，人们已经知道罂粟的苗、籽等皆可食用，如宋代医学名著刘翰的《开宝本草》中就提及此种食用方法，李时珍谓“和竹沥煮作粥食，极美”。刘翰将罂粟籽比作“御米”，说明罂粟籽在宋代已经作为贡品，在宫廷里广泛食用。修道者亦喜食用罂粟，寇宗奭在《本草衍义》中说：“服石人研此水煮，加蜜作汤饮，甚宜。”苏东坡的名句更是广为人知：“道人劝饮鸡苏水，童子能煎莺（罂）粟汤。”由此可见，罂粟的食用方法多种多样，可煮粥、做汤、入菜等。
二是药用，尤其被作为治疗痢疾等疾病的特效药。成书于五代十国南唐时的《食医方》就将罂粟籽作为有助于消化的健胃药品，药方如下：“白罂粟米二合，人参末三大钱，生山芋五寸长，细切，研；三物以水一升二合，入生姜汁及盐花少许，搅匀，分二服，不计早晚食之，亦不妨别服汤丸。”作者称此法为“罂粟粥法”，“疗反胃不下饮食”。至宋代，罂粟作为药物正式被国家组织编写的药典《开宝本草》收入，称罂子粟“（气味）甘，平，无毒”，主治“丹石发动，不下饮食”。宋代医生在实践中已经发现，罂粟有治疗痢疾的特效作用：“治痢以樱（罂）粟，古方未闻。今人所用，虽其法小异，而皆有奇功。或用数颗慢火炙黄为末饮下，或去粟用壳如上法，或以壳七五枚，甘草一寸，半生半炙，大碗水煎，取半碗温温呷。蜀人山叟曰：‘用壳并去核鼠查子各数枚，焙干末之饮下，尤治噤口痢。’”此外，宋代医家认识到罂粟还具有治疗痔疮、肉痿以及驱热、止咳等功效。
三是观赏。宋代苏颂编写的《本草图经》说：“罂子粟，旧不著所出州土，今处处有之，人家园庭中多莳以为饰。花有红白两种，微腥气，其实作瓶子，似髇箭头，中有米极细，种之甚难。”罂粟花被收集到各种花谱著作中，如丘濬的《牡丹荣辱志》、陈景沂的《全芳备祖》等。尽管罂粟花一般并不在高尚名贵的花卉之列，但历代很多文人墨客都对它赞赏有加，如有人描写罂粟花“诸色各备，夏初开花，日光昭灼，云霞灿烂。月夜观之，觉风前婀娜，如美人夜游，弱不胜衣。恐它花无此态也”。
四是春药。李时珍在《本草纲目》卷23写到阿芙蓉（鸦片）时云：“俗人房中术用之。”谢肇淛在《滇略》卷3中说得更详细：“哈芙蓉，夷产也，以罂粟汁和草乌合成之。其精者为鸦片，价埒兼金，可疗泄痢风虫诸症，尤能坚阳不泄，房中之术多用之。然亦有大毒，滇人忿争者，往往吞之即毙。”不过，将鸦片作为春药在明代可能并不常见，因为在以性描写著称的明代著名文学作品《金瓶梅》中，就没有关于人们服食鸦片的记载。
以上可以看出，自唐至清中期，罂粟仅仅是一般性的植物，鸦片也是仅仅作为药物来使用的，且因其价格昂贵，以及鸦片这种加工品本身“色黑、味苦辣、臭恶可憎”，因此文献中极少有关于服食鸦片上瘾的记载，只有达官贵人才可能享用，一般人根本接触不到。那么，为什么鸦片在清中叶以后渐多，及至在19世纪成为毒害中国人的一大罪魁祸首？其根本的原因是什么？对此，已有学者做过很好的论述，如龚缨晏认为：“鸦片从药物转变为毒品，其关键的一步是由于鸦片食用方法的变化，即鸦片吸食方法的产生。而鸦片吸食方法的产生，是与地理大发现后欧洲人的东来分不开的。”这里有两个因素至为重要，即服食方法的改变和进口鸦片的增多，如果没有这两个重要条件，则无法理解中国人为什么会如此迷恋鸦片。
鸦片在世界各地都有服食现象，尤其在17世纪以后，很多国家如印度、荷兰、英国、美国等都有很多这方面的记载。比如在18世纪的英国，“巨额鸦片消费量不仅用于像德·昆西之流或者农业劳动者。事实上每一个英国人在他们生命的某一段时期都服用过鸦片，而许多人则是经常服用”。由此可知，近代英国人服用鸦片的普遍性是无可置疑的，但学者较少深究这种奇特的现象，为什么在其他国家，人们服用鸦片后较少有人产生生理依赖或依赖程度不深，而唯独中国人例外？是不是真的如有人所说的，中国人在生理上就容易接受这种毒品并很快上瘾不能自拔？问题绝非这么简单。我认为除了深刻的社会原因之外，中国人较为独特的吸食方法是最直接的原因。
因为鸦片在世界各地最初一般都是作为药物使用，所以服用方法多为吞服或煎服，加之味苦价昂，是一种奢侈品，尚难以成为平民百姓的日常消费品。随着地理大发现及欧洲人的东来，不但鸦片贸易量迅速增加，而且美洲的烟草也在东方广泛传播。大约在16世纪末17世纪初，南洋土著居民（也可能是移居南洋的华人）最早发明了将鸦片与烟草混合在一起吸食的方法，马士认为，其他国家的人服食鸦片都是从口吞食到胃里去，唯有中国人却是吸食的。这个说法可能不妥。这“最终导致了鸦片的食用方法发生革命性变化”，新的鸦片吸食方法的出现，“使鸦片‘臭恶可憎’的特点不再成为人们服用的一个感官障碍，通过这种新的食用方法，使鸦片的大规模流行成为可能，从而突破医学的范围而成为一个社会现象”。荷兰在占领印度尼西亚后，又于1624年占领了我国台湾。可能是荷兰人，也可能是印尼华人，将鸦片与烟草混合吸食的方法带到了台湾，大约在17世纪后期，最晚在18世纪初期，这种吸食方法传到了大陆。下面的记载可以为证：鸦片烟，不知始自何来，煮以铜锅，烟筒如短棍，无赖恶少群聚夜饮，遂成风俗。饮时以蜜糖诸品及鲜果十数碟佐之，诱后来者。初赴饮不用钱，久则不能自己，倾家赴之矣。能通宵不寐，助淫欲；始以为乐，后遂不可复救。一日辍饮，则面皮顿缩，唇齿露，脱神欲毙，复饮乃愈。然三年之后，无不死矣。闻此为狡黠岛夷诳倾唐人财命者。愚夫不悟，传入中国已十余年，厦门多有而台湾特甚，殊可哀也。蓝鼎元于康熙六十一年（1722）随清军到台湾，他说鸦片烟“传入厦门已十余年”，只是大略言之，估计可能更早。将鸦片与烟草混合吸食的具体办法是：先把粗鸦片溶化在水中，煮沸后过滤，然后再熬成像糖浆一样的稠状物，将之与切成丝的烟草拌在一起用烟管吸食，或者与槟榔叶、麻葛等混在一起吸食。黄叔敬在康熙六十年（1721）奉使出巡台湾，其在乾隆元年（1736）成书的《台海使槎录》中就有类似的记载：“鸦片烟，用麻葛同鸦土切丝于铜铛内，煮成鸦片拌烟，另用竹筒实以棕丝，群聚吸之，索值数倍于常烟……土人服此为导淫具，肢体萎缩，脏腑溃出，不杀身不止。”最早接触鸦片烟的是东南沿海地区，尤其是厦门、漳州、泉州等地，在18世纪初期的内地比较少见。在18世纪中后期，内地渐被浸染，吸食者增多。
将鸦片与烟草混合吸食同单纯吸食鸦片有很大不同。前者上瘾速度较慢，后者上瘾速度快且消费需求大。我们后来所说的鸦片危害，主要就是指单纯吸食鸦片而言。此后，鸦片成为众多种类的“毒品之母”。那么，中国人从何时开始单纯吸食鸦片？有学者认为是清初，有学者认为是18世纪中期。从现有史料看，18世纪中期说是比较令人信服的。
自从鸦片与烟草混合吸食在东南沿海地区流行，以及不久以后单纯吸食鸦片风气的兴起，鸦片的进口量和交易量便迅速上升。
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