小吃大艺(记忆中的老北京小吃) 普通图书/综合图书冯怀申中国纺织 9787518052523

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作者: 冯怀申
出版社: 中国纺织
ISBN: 9787518052523

出版时间: 2018-09
装帧: 其他
开本: 其他

作者: 冯怀申
出版社: 中国纺织

ISBN: 9787518052523
出版时间: 2018-09

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综合性图书

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30290507

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目录
壹  炸货类
  姜汁儿排叉——厨师没吃过的姜汁儿排叉
  半焦果子一比油饼高级的是油条
  糖泡——神奇的糖泡
  炸回头——金不换的炸回头
  炸肉火烧——烫面炸糕的兄弟
  糖油饼——吃一口满足一天的糖油饼
  馓子麻花
贰  烙货类
  糖酥火烧——强健了自尊心的糖酥火烧
  芝麻酱烧饼——安身立命的芝麻酱烧饼
  咸螺丝转——考验面点师的成螺丝转
  糖火烧——不怕偷吃的糖火烧
  盘头卷——跟女人有关的盘头卷
  咸酥卷烧饼——为有趣而生的成酥卷烧饼
  豆馅烧饼——俗称：蛤蟆吐蜜
叁  蒸货类
  豌豆包——别拿豆包不当干粮，别拿豌豆包不当豆包
  蒸成什饼——一眼就能看出手艺高低的蒸成什饼
  咸蒸饼——忘不了的成蒸饼
  灯笼糖包——网络上查不到的灯笼糖包
  蒸棋饼——咸淡宜人的蒸棋饼
  黄糕——流落民间的宫廷小吃蒸黄糕
  荷叶夹——指尖上的小吃大有不同，那是我的荷叶夹
  贝壳夹
  彩虹贝壳夹
  花卷——不甘平凡的花卷
肆  年货类
  豆馅儿切糕——全靠手上功夫的豆馅儿切糕
  水晶糕——上过清代美食攻略手册的水晶糕
  山药卷儿——宫廷小吃手艺打底的山药卷儿
  豆面糕——老牌小吃驴打滚
  芝麻凉糕卷
  艾窝窝
  牛筋窝窝——越嚼越有劲的牛筋窝窝
  芸豆卷——提着脑袋做的芸豆卷
  宫廷豌豆黄
  塔糕
  三色芸豆糕——最麻烦的北京小吃三色芸豆糕
  红小豆糕
  民间豌豆黄
  豆馅卷糕
伍  其他类
  宫廷奶酪——独家配方宫廷奶酪
  杏仁茶——童年的甜蜜杏仁茶
  豌豆粥——碎而不烂的豌豆粥
  面茶
陆  徒弟作品
  象形天鹅酥
  面果香梨

内容摘要
冯怀申著的《小吃大艺：记忆中的老北京小吃》入选的小吃均历史悠久，兼具乡土气息与地域特色，土生土长的本地人都爱、至今仍是街头巷尾的美食主角。蒸货、炸货、烙货……此书整篇用京味京腔的讲述方式，清晰地延着北京的历史轨迹讲述了八十种小食，带入到北京的历史轨迹中去，让读者生动有趣地了解当地的饮食文化。同时，细腻地描写出“由食入世”的人生感悟。
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