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  • 作者: 
  • 出版社:    轻工
  • ISBN:    9787518436705
  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    其他
  • ISBN:  9787518436705
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
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    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      31319475
      商品描述：
      作者简介
      赵荣光，亚洲食学论坛主席，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授，中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇，学术专著18部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。

      目录
      第一章 人类社会文明公理
      第一节“夫礼之初，始诸饮食” 
      一、祭祀敬奉鬼神 
      二、食礼服务人生 
      第二节“吃相”即品相 
      一、餐桌旁的特写镜头 
      二、食育―幼教之始 
      第三节 人类社会基本规范 
      一、社会安检门 
      二、餐桌旁的文明通礼
      第二章 “礼仪之邦”的餐桌文化史
      第一节 孔子认定的食礼 
      一、孔子生活的时代礼制 
      二、孔子认定的时代食礼 
      第二节 中国餐桌仪礼的演变 
      一、分餐与合食 
      二、宴会规矩 
      三、奇风异俗
      第三章 中华筷礼俗
      第一节 中华筷的历史 
      一、中华筷文化演进的五个历史阶段 
      二、中华筷文化演进的第六个历史阶段 
      第二节 中华传统规范执筷法 
      一、中华筷的传统规制 
      二、中华筷规制的形成 
      三、中华筷规范执法
      第四章 食为民天信仰礼俗
      第一节 食物 
      一、饭 
      二、酒 
      三、茶 
      第二节 食器具 
      一、灶 
      二、中华筷 
      三、饭碗与饭囊
      第五章 中华餐桌仪礼文化重构
      第一节 餐前感恩礼 
      一、历史上的餐前感恩礼 
      二、重构的感恩礼 
      三、中式餐台 
      第二节 双筷制进食法 
      一、华人两双筷子吃饭的历史 
      二、“两双筷子吃饭”新时代 
      后 记

      内容摘要
      餐桌礼仪，顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。构建餐桌仪礼文明，是作者食学研究伊始的情结。一方面是历史文化需要回顾梳理，另一方面则是大众餐桌行为修养的社会需要，更现实的则是自我修身的反省。本书主旨在对食生产与食生活的历史透析进而阐释中华民族食文化的思想路径，经著者设定或重新界定的二百六十多个专业术语，对食学科建构的完善与研究的深化，有积极的意义。

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