茶书网：《茶叶生物化学实验教程》（全国高等农林院校“十一五”规划教材）
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作者:
张正竹主编 汪小钢副主编 宛晓春主审
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出版社:
中国农业出版社
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ISBN:
9787109137813
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出版时间:
2009-06
-
版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
221页
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字数:
255千字
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作者:
张正竹主编 汪小钢副主编 宛晓春主审
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出版社:
中国农业出版社
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ISBN:
9787109137813
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出版时间:
2009-06
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纸张:
胶版纸
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页数:
221页
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字数:
255千字
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￥
22.50
定价
￥22.50
品相
九品
上书时间2024-03-23
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商品描述：
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编号：GDZPS1660
书名：《茶叶生物化学实验教程》（全国高等农林院校“十一五”规划教材）
版别：中国农业出版社
书号：ISBN 9787109137813
作者：张正竹主编 汪小钢副主编 宛晓春主审
定价：22.50
出版日期：200906
内容简介
本书讲述：实验基本常识和技能:实验基本常识、样品的采集和保存、实验结果的处理；茶叶化学成分分析：茶叶含水量的测定、茶叶水浸出物含量的测定、茶多酚总量的测定、茶叶中咖啡碱含量的测定、茶叶中氨基酸总量的测定、茶叶中可溶性糖总量的测定、茶叶中儿茶素总量的测定———香荚兰素比色法、茶叶中茶多糖含量的测定、茶叶中茶氨酸含量的测定（HPLC-PDAD法）、茶叶中粗纤维含量的测定、红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定、茶叶中多酚氧化酶活性的测定、茶叶中咖啡碱合成酶活性的测定、茶叶中维生素C含量的测定、高效液相色谱法分析茶叶中儿茶素组分、气相色谱法分析茶叶中的拟除虫菊酯类农药残留量、茶叶中铅含量的测定、茶叶中氟含量的测定、茶叶中硒含量的测定、茶叶中菌落总数的测定、茶叶中大肠菌群的检验、茶叶中霉菌和酵母计数测定；茶叶生产中的生物化学、绿茶加工过程中叶绿素的变化、红茶萎凋过程中蛋白质含量的变化、红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响、乌龙茶摇青过程中多糖和可溶性糖含量的变化、红茶、绿茶和乌龙茶芳香醇和萜烯醇含量的比较、黑茶渥堆过程中咖啡碱含量的变化、闷黄工艺对黄茶滋味的影响、白茶加工过程中主要呈味物质的变化、红茶加工过程中多酚氧化酶活性分析、乌龙茶加工过程中过氧化物酶活性分析、红茶加工过程中过氧化氢酶活性分析、不同品种茶树叶片中苯丙氨酸解氨酶活性的比较、萎凋过程中果胶酶活性分析；茶叶生物活性成分的分离制备、茶多酚的分离制备、茶黄素的分离制备、咖啡碱的分离制备、儿茶素单体的分离制备、茶多糖的分离制备、茶皂素的分离制备、茶氨酸的分离制备、茶叶挥发物的分离制备。
目录
前言
绪论
一、茶叶生物化学实验课的特点和发展现状
二、茶叶生物化学实验课的主要教学内容
三、茶叶生物化学实验课的教学方法
四、茶叶生物化学实验课的成绩评定
五、茶叶生物化学实验课的实验守则
第一章 实验基本常识和技能
第一节 实验基本常识
一、实验室的安全与防护
二、实验室用水的规格、制备与检验
三、环境保护及废弃物处理
四、参考文献
第二节 样品的采集和保存
一、样品的采集方法
二、样品的保存方法
三、茶叶样品的采集与保存
四、参考文献
第三节 实验结果的处理
一、测定结果的准确度和精密度
二、定量分析中误差产生的原因
三、消除或减免误差、提高分析准确度的方法
四、有效数字及运算规则
五、分析结果的数据处理
六、实验结果的数据表达与处理
七、参考文献
第二章 茶叶化学成分分析
实验2-1 茶叶含水量的测定
实验2-2 茶叶水浸出物含量的测定
实验2-3 茶多酚总量的测定
实验2-4 茶叶中咖啡碱含量的测定
实验2-5 茶叶中游离氨基酸总量的测定
实验2-6 茶叶中可溶性糖总量的测定
实验2-7 茶叶中儿茶素总量的测定——香荚兰素比色法
实验2-8 茶叶中茶多糖含量的测定
实验2-9 茶叶中茶氨酸含量的测定（HPLC-PDAD法）
实验2-10 茶叶中粗纤维含量的测定
实验2-11 红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定
实验2-12 茶叶中多酚氧化酶活性的测定
实验2-13 茶叶中咖啡碱合成酶活性的测定
实验2-14 茶叶中维生素C含量的测定
实验2-15 高效液相色谱法分析茶叶中儿茶素组分
实验2-16 气相色谱法分析茶叶中的拟除虫菊酯类农药残留量
实验2-17 茶叶中铅含量的测定
实验2-18 茶叶中氟含量的测定
实验2-19 茶叶中硒含量的测定
实验2-20 茶叶中菌落总数的测定
实验2-21 茶叶中大肠菌群的检验
实验2-22 茶叶中霉菌和酵母计数测定
第三章 茶叶生产中的生物化学
实验3-1 绿茶加工过程中叶绿素的变化
实验3-2 红茶萎凋过程中蛋白质含量的变化
实验3-3 红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响
实验3-4 乌龙茶摇青过程中多糖和可溶性糖含量的变化
实验3-5 红茶、绿茶和乌龙茶芳香醇和萜烯醇含量的比较
实验3-6 黑茶渥堆过程中咖啡碱含量的变化
实验3-7 闷黄工艺对黄茶滋味的影响
……
第四章 茶叶生物活性成分的分离制备
张正竹，博士，教授，博导，曾任安徽农业大学茶与食品科技学院院长、茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任，主要从事茶叶品质控制与加工利用研究。为教育部知名专家创新团队负责人、中国茶叶学会副理事长、安徽省茶业学会理事长。主编有《茶叶生物化学实验教程》《茶叶生产技术与电子商务》等教材。
汪小钢，安徽农业大学 茶与食品科技学院硕士生导师。
宛晓春，男，汉族，1960年2月出生，安徽省明光市人，中共党员，博士研究生学历，1977年2月参加工作。历任安徽农业大学党委副书记、校长、党委书记，安徽省科技厅党组书记、厅长，合芜蚌自主创新综合试验区工作推进领导小组办公室主任，安徽省政协教科文卫体委员会副主任等职务，兼任中国茶叶学会副理事长、教育部高等农业院校教学指导委员会园艺学科组副组长、安徽省茶业学会理事长、国家食品与营养咨询委员会委员、全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）副主任委员、《茶业通报》主编等职务。 [2]现为安徽农业大学教授，省部共建茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任。2021年11月3日，宛晓春主持的项目“绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用”获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。
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