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作者:
王同和编著
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出版社:
中国科学技术大学出版社
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ISBN:
9787312010903
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出版时间:
2009-03
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装帧:
平装
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开本:
大32开
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纸张:
胶版纸
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页数:
280页
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字数:
277千字
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出版时间:
2009-03
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装帧:
平装
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开本:
大32开
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纸张:
胶版纸
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页数:
280页
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字数:
277千字
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定价
￥26.00
品相
九品
上书时间2024-01-31
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商品描述：
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编号：GDZPS1649
书名：《茶叶鉴赏》(200903重印)
版别：中国科学技术大学出版社
书号：ISBN 9787312010903
作者：王同和编著
定价：26.00
出版日期：200903
内容简介
早在我国唐代,茶圣陆羽就撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》,饮茶文化与宗教信仰、传统礼节相互渗透传播,人们从茶的风味与品格中享受到了物质的满足和精神的陶冶,进而形成了集茶道、茶艺、茶诗、茶歌、茶词、茶画、茶俗、茶礼、茶具、茶趣于一体,内涵丰富、独具特色的茶文化体系。《茶叶鉴赏》由王同和著,早在我国唐代,茶圣陆羽就撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》,饮茶文化与宗教信仰、传统礼节相互渗透传播,人们从茶的风味与品格中享受到了物质的满足和精神的陶冶,进而形成了集茶道、茶艺、茶诗、茶歌、茶词、茶画、茶俗、茶礼、茶具、茶趣于一体,内涵丰富、独具特色的茶文化体系。饮茶益思,提神醒脑,陶冶情操,净化心灵。茶叶鉴赏是一门鉴定茶叶质量,欣赏名茶品质、茶具和冲泡技艺的实用型学科。主要介绍茶叶产、销及加工概况,品评茶叶的基础知识,各类茶叶品质特征,茶叶品质鉴别方法,饮茶与礼仪,饮茶与文化,茶与精神健康等内容。本书作者多年从事茶叶研究,有丰富的理论知识和实践经验。本书既可作为相关专业学生的教材,又可供茶叶爱好者参考。
目录
序
前言
第一章茶之为饮
第一节茶的起源
第二节茶树晶种
第三节饮茶传播
第四节茶叶产销
第五节茶叶品性
第六节茶叶分类
第二章茶叶加工
第一节基本茶类加工
第二节名优茶加工
第三节再加工茶加工
第三章评茶基础
第一节评茶条件
第二节茶样摄取
第三节鉴茶择水
第四节鉴茶程序
第五节泡茶技巧
第六节鉴评方法
第七节鉴品术语
第八节综合判定
第四章茶品特征
第一节绿茶品质特征
第二节黄茶品质特征
第三节黑茶品质特征
第四节青茶品质特征
第五节白茶品质特征
第六节红茶品质特征
第七节再加工茶品质特征
第五章茶的鉴评
第一节绿茶鉴评
第二节红茶鉴评
第三节乌龙茶鉴评
第四节黄、白、黑茶鉴评
第五节压制茶鉴评
第六节花茶鉴评
第七节速溶茶鉴评
第八节袋泡茶鉴评
第九节茶软饮品鉴评
第十节真假茶的鉴评
第六章选茶择具
第一节干茶贮选
第二节泡茶器具
第七章茶叶欣赏
第一节茶叶色泽
第二节茶叶香气
第三节茶叶滋味
第四节茶叶形状
第八章茶与精神
第一节茶与健康
第二节合理饮茶
第三节饮茶风俗
第四节茶与文艺
附录一茶样鉴赏彩图索引
附录二茶具欣赏彩图索引
参考文献
王同和，茶叶审评专家，1948年12月出生于安徽庐江，中共党员、副教授、国家高级评茶师、硕士生导师、制茶教研室主任。1974年8月毕业于安徽农学院茶叶系留校任教。1974年~1981年从事科学研究工作；1982年至今主要从事教学工作。其中，1979年8月～1991年4月分别在安徽农学院79级研究生班、全国茶学助教进修班学习、北京经济函授大学经济管理专业毕业，1992年8月～1994年9月任黄山市黟县人民政府科技副县长，1994年10月～1997年10月兼任合肥市日高饮品有限公司经理等职，2010年7月至今，任天福茶学院茶叶生产加工技术系主任。制茶工程与品质、茶叶感官审评与标准化方向。
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