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作者:
杨江帆 魏月德 陈百文 周圣弘 叶乃兴 郑乃辉 高水练 郭小燕 尹真平 叶青 杨豫芬王小丹 魏双全 黄东华编著
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出版社:
厦门大学出版社
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ISBN:
9787561531877
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出版时间:
2008-11
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
158页
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字数:
1900千字
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作者:
杨江帆 魏月德 陈百文 周圣弘 叶乃兴 郑乃辉 高水练 郭小燕 尹真平 叶青 杨豫芬王小丹 魏双全 黄东华编著
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出版社:
厦门大学出版社
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ISBN:
9787561531877
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出版时间:
2008-11
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纸张:
胶版纸
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页数:
158页
-
字数:
1900千字
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18.00
定价
￥18.00
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商品描述：
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编号：GDZPS1209
书名：《魏荫与铁观音》
版别：厦门大学出版社
书号：ISBN 9787561531877
作者：杨江帆 魏月德 陈百文 周圣弘 叶乃兴 郑乃辉 高水练 郭小燕 尹真平 叶青 杨豫芬王小丹 魏双全 黄东华编著
定价：18.00
出版日期：200811
内容简介
本书分 “铁观音之溯流穷源篇”、“走近旷世奇茗铁观音”、“撩开铁观音的文化面纱”、“铁观音茶业的经营管理” 四章,全面祥实地介绍了安溪铁观音茶史传说、采摘、栽培、采制、品鉴、保健功效、茶俗、茶艺、企业经营管理、品牌文化营销等。 本书旨在进一步弘扬安溪铁观音茶文化,更好地保护和传承安溪铁观音传统制作技艺,让更多人从中受益,实现先祖魏荫“让铁观音造福众生”的理想。
目录
序
第一章 铁观音之溯流穷源篇
第一节 魏荫与铁观音的传说
第二节 西坪：铁观音的发源地
第三节 安溪铁观音与魏氏之史传篇
第四节 铁观音常识ABC
第二章 走近旷世奇茗铁观音
第一节 铁观音的传奇履历
第二节 铁观音的繁殖
第三节 铁观音的栽培
第四节 铁观音的采制
第五节 铁观音的品鉴
第六节 铁观音的保健功效
第三章 撩开铁观音的文化面纱
第一节 古邑安溪千年茶史
第二节 安溪茶艺与魏荫名茶茶艺
第三节 铁观音茶俗
第四节 诗咏安溪铁观音
第五节 和谐：铁观音之魂
第四章 铁观音茶业的经营管理
第一节 铁观音茶企业的经营管理
第二节 铁观音茶业产品的多元化与创新
第三节 铁观音品牌文化营销
第四节 铁观音的国际化经营
附录一 魏荫铁观音茶史馆赋
附录二 铁观音传人的传奇故事
附录三 魏月德：铁观音文化的传播使者
附录四 魏月德：从“赛茶王”到创品牌
附录五 饮茶思源——魏荫铁观音之歌
后记
参考文献
杨江帆，男，1959年6月出生，博士、教授、博士生导师，研究方向为茶叶资源利用与茶文化经济。国务院政府特殊津贴专家、全国优秀科技工作者、茶学国家特色专业负责人、中国乌龙茶产业协同创新中心首席专家、中华茶通典副主编。北京大学访问学者，美国南加州大学、乔治梅森大学学习培训。先后主持国家发改委、科技部、福建省科技厅等各类重大科研项目多项，获福建省教学成果特等奖1项，以及福建省科学技术进步奖、福建省社会科学优秀成果奖和国家专利多项，先后主编全国规划教材和茶叶专著20多部，在国内率先系统开展茶业经济研究并处于领先地位，在学界和业界具有较大影响。
魏月德，安溪西坪镇松岩村人，铁观音始祖魏荫第九代孙。2005年荣获安溪铁观音神州行西安市铁观音茶王赛金奖。中国非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺的代表性传承人。
陈百文(1982-)，男，安溪人，茶学硕士研究生，质量专业工程师，国家一级评茶技师，国家职业技能鉴定考评员(详茶员、茶艺师、茶叶加工);主要从事茶叶卫生质量安全，茶叶审评与检验等研究。
周圣弘（1963—），男，湖北洪湖人。1986年毕业于湖北师范学院中文系。曾就读于复旦大学中文系硕士课程班，湖北大学中文系硕士学位班。武汉大学（1996）、福建师范大学（2007）、华中师范大学（2011）访问学者。现任教于福建武夷学院人文学院。出版《接受与批评》、《中国新诗流派史论》、《隔海的缪斯》、《家中的风景》（散文集）等专著，主编《20世纪中国文学教程》（当代卷）、《20世纪中国文学作品选读》、《中国茶文化十五讲》、《陈德华与大红袍》等教材，著作。主持省级重点课题2项。1980年代末以来，发表学术论文70余篇。为两属省级优质课程、两届校级精品课程主持人，首届（2008）武夷学院“教学贡献奖”获得者。
叶乃兴，男，1963年出生，福建寿宁县人。1983年本科毕业于福建农学院茶学专业，1989年获湖南农业大学茶学硕士学位，现任福建农林大学园艺学院副院长，茶学福建省高等学校重点实验室主任、研究员，福建农林大学茶叶科技与经济研究所常务副所长，第二届“张天福茶叶发展贡献奖”获得者，“福建乌龙茶”、“福州茉莉花茶”国家地理标志产品保护申报项目专家组成员。长期从事茶树种质资源、遗传育种、茶树栽培以及茶与茉莉资源利用等方面的研究、教学工作。先后获得福建省科学技术奖二等奖3项,国家发明专利3项,主持参与育成金观音、黄观音、悦茗香、黄奇等国家级茶树优良品种4个,福建省茶树优良品种2个。参编出版《福建茉莉花茶》等茶学专著4部,发表学术论文70多篇。
郑乃辉，毕业于福建农学院茶学专业，福建省农科院茶科所副所长，主要研究方向为茶学科研，具有30多年的茶叶研究和生产经验，是中国茶叶学会资深评茶师，曾获得过多项省级茶叶科研成果。
高水练（1979-），男，中共党员，博士，副教授，茶学专业教师，硕士生导师，留美访问学者，中华优秀茶教师，国家级教学成果二等奖获得者（骨干成员），国家级一流本科专业建设点（福建农林大学茶学）建设组织人，国家一级评茶师、高级茶叶加工技师，福建省科技特派员/团队负责人，泉州市高层次人才（第四层次）、泉州市引进高层次创新创业人才，校优秀共产党员（2021）、校优秀教师（2016年）、“金山学者”青年教学之星，现任福建农林大学安溪茶学院（数字经济学院）茶业科技系教工党支部书记、系主任，兼任安溪县茶叶学会副会长、安溪县茶叶协会有机茶分会常务副会长、安溪县茶园生态研究会监事长。主要开设《茶叶拼配与烘焙》《茶健康学》《茶韵茶魂——安溪铁观音》《茶三产三创实战训练》等课程，获首届全国茶学专业青年教师教学能力大赛二等奖。主持福建省自然基金面上项目、福建省重大教改课题等23项，参与国家重点研发计划项目、国家自然基金等17项，在《茶叶科学》等杂志发表学术论文60多篇，参与出版教材、著作、蓝皮书10部。长期为茶行业协会、企业、合作社、农户提供技术咨询指导服务，具体筹办成立全国首家茶生态医院。
魏双全，汉族，泉州市安溪县人，1945年10月生，国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）第二批省级代表性传承人。乌龙茶（铁观音）制作技艺源于清朝雍正年间，是在红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”制茶原理的基础上，创造出的精湛而独特的铁观音“半发酵”制茶工艺。历经数百年代代茶人手手相传，安溪乌龙茶（铁观音）传统制作技艺日益成熟，由最初的脚揉手捻，发展为采摘、初制、精制三个部分数十道工序。精心采摘后，先经晒青、凉青、摇青，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的色、香、味内质；又经高温杀青、揉捻、包揉、烘焙，形成带有天然兰花香和特殊观音韵的高雅品质。在整个工艺中，还要根据季节、气候、鲜叶等不同情况，灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术。作为铁观音发现者魏荫的乌龙茶（铁观音）制作技艺第九代代表性传承人，魏双全自20世纪60年代掌握了铁观音传统制作技艺核心技术后，致力于茶树栽培管理和乌龙茶制作技艺研究与推广，大幅提高松岩村茶叶的产量与质量。90年代后致力于无公害茶叶、绿色食品、有机食品的实践与规程操作，为发展生态茶作出实质性的贡献。魏双全在历届茶叶比赛中多次获奖，被评为茶叶“农民技师”和农业系统“先进工作者”，并不遗余力地为泉州市培训了乌龙茶（铁观音）制作技艺技术人才300余人。
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