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作者:
[日]高野健次著
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出版社:
中国建材工业出版社
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ISBN:
9787801598394
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ISBN:
9787801598394
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出版时间:
不详
售价
￥
32.00
定价
￥32.00
品相
九五品
上书时间2011-07-31
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商品描述：
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GDZPS0047本书和同类书的最大相异之处在于，它既非出自知识的角度去理解红茶，也非教授读者有关红茶历史的教科书。这本书所谈的是在完完全全实际冲泡红茶的过程中，以自己的感觉和感性所心领神会到的有关红茶的方方面面。只有知识是不足以泡出好红茶的。惟有通过持续不断地尝试才有冲泡出好红茶的可能。所以，为了让这个过程浅显易懂，我在此将所有茶叶的种类及其用量、失败的原因和所需考虑的因素，都尽量用连续的图片说明，以方便读者品读，一目了然。另一方面，每个人的口味或重或淡，多少都有不同，可以参考本书的相关资料，灵活运用。 笔者个人由于酷爱红茶之道,进而在1974年开设了一家TEA HOUSETAKANO。当时正逢爆发第一次石油危机,全球物价高涨,经济恐慌。而餐饮业也正值咖啡当道,\"咖啡馆\"如果雨后春笋般林立的全盛期。当初我的作法可以说正好是逆势而为。在此后的二十多年来,笔者从每日冲泡上百杯红茶的实务经验不中,体会出若干能令红茶香醇味美的诀窍,并本着\"独乐乐,不如众乐乐\"的想法,执笔为文,写成此书。本书和同类书中的最大相异之处在于,它既非出自知识的角度去理解红茶,更不是教授读者有关红茶历史的教科书。这本书所谈的是完完全全实际冲泡红茶的过程中,以自己的感觉和感性所心领神会到的有关红茶的方方面面。因为光只有知识是不足以泡出好红茶的。唯有通过持续不断的尝试,才有冲泡出好红茶的可能。所以,为了让这过程浅显易懂,并将用茶叶的种类及其用量、失败的原因和所须考虑的因素,在此都尽量用连续的图片说明,以方便读者,一目了然。另一方面,每个人的口味或重或淡或多少都有不同,请务必参考本书的相关资料,灵活运用。最后,笔者想说的是,即使是只有一个人(当然是愈多愈好),能经由本书而对红茶感到兴趣甚至着迷的话,那就是笔者最值得欣慰的了。 这本书在日本出版时,适逢寒冷的初春,高野健次像出来散步一样,披着一条围巾走到神田的三省堂书店,参加这本书的签名会。他的店TEA HOUSEU TAKANO离三省堂相当近,签名会后我和他就在那里一起饮茶。整个下午店里座无虚席,空气中飘着红茶独有的香气,客人们满足地品尝着用精致的茶具盛装的美味红茶,而桌上的茶点,其模样更是诱人。 我在饮了令人赞叹的亚麻奶茶之后,又试了甘醇风味的纯红茶,这才深刻体会到为何日本红茶界专家山田明会称赞高野健次为\'冲泡红茶第一人\'。高野健次侃侃而谈他走访世界茶园的经历,以及他多年来如何享受红茶带给他的乐趣,他还透露出他有个控制温度与湿度的\'茶叶窖\',他说\'茶叶跟葡萄酒一样是有生命、会变化的\'。任何人都不难看出,经过20多年的冲泡实务,他的人、他的店、他的手艺与理念忆已经融合成一体。 虽然喝红茶是件轻松的事,然而高野健次写这本书却用了很长的时间,花了很多精力。他希望把经营红茶专卖店得到的绝活,以轻松浅显的方式提供给大家。不论您是红茶门外汉,还是专家级的爱好者,相信您都不愿错过这本书。 二十余年红茶实务经验大公开 教您亲手泡出一杯香醇味美的好红茶 让您用感觉去体会,享受红茶的无穷魅力 享受人生可以从一杯红茶开始 大师真传示范,用详细的图解步聚,传授给您红茶的冲泡技巧,并教给您14种不同风味的调味红茶作法,其中水温控制、茶叶份量、冲泡时间、调味材料、茶杯选用、口感等资料都有详尽的介绍,让您也能亲手泡出一杯好红茶,品味红茶的无穷魅力。 体会怡然茶有趣 冲泡红茶第一人——高野健次,20年来每天都有冲泡上百杯红茶的经历,从中体会出令红茶香醇味美的诀窍,在此与您一起分享。让您从泡茶的过程中,体会关于红茶的种种情趣。 与红茶共度好时光 体会优雅的红茶文化,自己动手做几样搭配红茶的点心,奶酷蛋糕、水果布丁、各式三明治,与红茶共离轻松愉快的好时光。目录引言PART 1 冲泡红茶的方法冲泡红茶123品尝红茶的哲学四类茶冲泡诀窍试着冲泡冰红茶PART 2 各式调味红茶的做法精致的皇家奶茶(CHI)香甜的坚果奶茶甘美的肉桂茶(香料茶)迷人的热薄荷茶刺激的姜汁茶健康的椰糖茶难忘的亚麻奶茶痛快的气泡红茶充满想像的冰肉桂茶消署的冰薄荷茶浪漫的冰柳橙红茶最受欢迎的冰柠檬红茶极品的红茶果冻PART 3 了解红茶的特征红茶园的明媚风光 采茶人的勤苦生活红茶的生长与制作过程——栽培篇红茶的生长与制作过程——制作篇混合调制出美味红茶世界主要红茶产地概述极品红茶在哪里?红茶术语PART 4 与红茶共离快乐时光难以忘怀的一杯红茶依场合不同选择红茶视身体状况选择红茶随季节改变选择好茶来个快乐的下午茶会适合搭配红茶的甜点适合下午茶的三明治适合搭配红茶的食物PART 5 红茶的品牌BROOKE BONDBROOKE BOND HOUSEFORTNUM & MASONGOLDEN TIMEKOBE TEALIPTONMUSICA TEANITTORIDGWAYSSUMATRA TEATAKANO INDIA TEA CENTERTAKANO TEATEEJYOYOYAPART 6 精选茶器精选茶壶精选茶杯和茶盘精选茶具茶具附件附录红茶答客问 红茶 Q & A您不可不知的红茶用语名家专栏非常环保的印度CHI有机栽培的红茶真的比较好吗?关于红茶的涩味和口感用红茶做茶泡饭好吗?冲泡时茶叶的跳跃运动绝对必要吗?
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