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烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书

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[英]杰克·古迪著；刘新成、岳秀坤编；王荣欣、沈南山译 / 浙江大学出版社 / 2017-12 / 平装

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图书 > 社会文化
烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究/史学前沿丛书
作者: [英] 杰克·古迪著；刘新成编；岳秀坤编；王荣欣译；沈南山译

出版社: 浙江大学出版社

出版时间: 2017-12

版次: 1

ISBN: 9787308175500

定价: 56.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 326页

正文语种: 简体中文

丛书: 史学前沿丛书
内容简介：

　　煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，《烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，《烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》所呈现的论证将是饶有趣味的。

作者简介：

　　杰克·古迪（Jack Goody，1919—2015），英国知名社会人类学家、历史学家，剑桥大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1 976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树，其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属，文化与资本主义：论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴：一个还是多个?》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。

目录：

第一章意图与评论
第二章发展情况
第三章加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费
第四章高级和低级：亚洲_和欧洲的烹调文化
第五章工业食物：朝向一种世界菜肴的发展
第六章世界体系的影响
第七章烹饪与家庭经济
附录术语、操作和认知
参考文献
索引

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