新主妇拿手的家常菜 烹饪 甘智荣 主编 新华正版
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烹饪 新华书店全新正版书籍 支持7天无理由
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作者:
甘智荣 主编
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出版社:
黑龙江科学技术出版社
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ISBN:
9787538881455
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出版时间:
2015-04
-
版次:
1
-
装帧:
平装
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开本:
16开
-
页数:
230页
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字数:
220千字
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出版时间:
2015-04
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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页数:
230页
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字数:
220千字
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￥
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3.4折
定价
￥29.80
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上书时间2023-07-26
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商品描述：
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目录：
part 1 新主妇教你做家常菜
家常菜的常用调料
常生活中常用的烹饪调料
妙用家常调味料
炒制高营养家常菜的秘诀
炒菜好用铁锅
炒菜的油温好控制在200℃以下
炒蔬菜要旺火快炒
炒蔬菜尽量不加水
炒菜好现炒现吃
炒菜不宜放油过多
炒菜要懂得巧妙焯水
如何做出美味家常凉拌菜
保护好“”
摆放好“型”
搭配好“味”
家常菜烹饪小妙招
美味小炒有妙招
牛、羊、鱼肉去腥味妙招
调味料使用妙招
做家常菜如何留住更多营养
蔬菜类
肉类
蛋类
家常菜烹饪禁忌
part 2 巧手做蔬菜
蒜蓉菠菜
白菜梗拌胡萝卜丝
炝拌圆白菜
醋熘白菜
荸荠炒芹菜
胡萝卜炒菠菜
铁板菜花
松仁炒韭菜
糖醋菜花
清炒椒丝
番茄烩菜花
家常小炒黄瓜
醋熘黄瓜
彩椒茄子
豆瓣茄子
苦瓜炒荸荠
蒜片苦瓜
蒜香蒸南瓜
蜂蜜蒸老南瓜
芦笋煨冬瓜
芥蓝炒冬瓜
彩椒炒丝瓜
橘肉豌豆炒玉米
红酒雪梨
红烧白萝卜
地三鲜
青椒炒莴笋
松仁莴笋
冰糖糯米藕
糖醋藕片
素炒藕片
part 3 巧手做菌豆菜
五宝蔬菜
草菇西蓝花
草菇烩芦笋
蚝油蘑荷兰豆
鲜蘑扒油菜
胡萝卜炒蘑
番茄炒蘑
鱼香金针菇
芦笋金针
杏鲍菇炒甜玉米
胡萝卜炒杏鲍菇
胡萝卜炒香菇片
红烧双菇
菌菇烧菜心
红烧香菇杏鲍菇
芥蓝腰果炒香菇
素炒香菇芹菜
香菇扒生菜
双菇炒苦瓜
木耳炒百合
木耳炒双丝
胡萝卜炒木耳
红烧猴头菇
彩椒木耳烧菜花
银耳拌芹菜
蚝油白灵菇
油焖茭白茶树菇
蘑菇藕片
菇炒荷兰豆
荸荠炒荷兰豆
荷兰豆炒香菇
豌豆炒玉米
豌豆炒蘑
菠菜炖豆腐
丝瓜烧豆腐
木耳烩豆腐
山楂豆腐
香辣铁板豆腐
东坡豆腐
黄豆芽炒莴笋
豆芽拌洋葱
胡萝卜丝炒豆芽
part 4 巧手做畜肉菜
肉末豇豆
辣子肉丁
椒香肉片
黄瓜炒肉丝
圆白菜炒肉丝
木须肉
葱爆肉片
麻婆豆腐
杂酱莴笋丝
粉蒸肉
生爆盐煎肉
味茄子煲
咕噜肉
清蒸茄盒
客家酿豆腐
鱼香肉丝
肉酱蒸茄子
香干回锅肉
培根豆腐卷
山楂猪排
四季豆炖排骨
无锡肉骨头
双椒排骨
酱烧猪蹄
可乐猪蹄
黄豆焖猪蹄
干煸肥肠
金针菇炒肚丝
水煮猪肝
泡椒爆猪肝
韭黄炒腰花
彩椒炒猪腰
木耳炒腰花
黄花菜枸杞猪腰
榨菜牛肉丁
西蓝花炒牛肉
双椒孜然爆牛肉
彩椒牛肉丝
米椒拌牛肚
豌豆炒牛肉粒
小炒牛肉丝
南瓜炒牛肉
香辣牛腩煲
胡萝卜炒牛肉
水煮牛肉
牛筋腐竹煲
香菜炒羊肉
part 5 巧手做禽蛋菜
三油西芹鸡片
麻辣干炒鸡
炸鸡排
歌乐山辣子鸡
枸杞百合蒸鸡
红葱头鸡
棒棒鸡
重庆芋儿鸡
蜀香鸡
茄汁莲藕炒鸡丁
藤椒鸡
茶树菇腐竹炖鸡肉
白灵菇炒鸡丁
茄汁豇豆炒鸡丁
白果鸡丁
东安子鸡
青椒炒鸡丝
辣子鸡
橙汁鸡片
鸡丝豆腐干
菜花炒鸡片
蒜子陈皮鸡
鲜贝炒鸡丁
干煸麻辣鸡丝
香菜炒鸡丝
冬瓜蒸鸡
西蓝花炒鸡脆骨
香辣鸡脆骨
干妈酱爆鸡软骨
香辣鸡翅
虾酱蒸鸡翅
柠香鸡翅
滑蒸鸡翅
麻辣鸡爪
爽脆鸡胗
小炒鸡爪
山药莴笋炒鸡胗
滑炒鸭丝
菠萝炒鸭丁
莴笋玉米鸭丁
青梅汶鸭
红扒秋鸭
菌菇炒鸭胗
洋葱炒鸭胗
黄焖仔鹅
香菇蒸鸽子
四宝炖乳鸽
银耳枸杞炒鸡蛋
茭白炒鸡蛋
胡萝卜炒蛋
圆椒炒鸡蛋
彩蔬蒸蛋
豆豉荷包蛋
茭白木耳炒鸭蛋
葱花鸭蛋
鲜菇烩鸽蛋
part 6 巧手做水产菜
麻辣香水鱼
菜心炒鱼片
麻辣豆腐鱼
辣子鱼块
木耳炒鱼片
蒸鱼片
粉蒸鱼块
酸菜炖鲇鱼
蒜烧黄鱼
醋香黄鱼块
酸菜小黄鱼
野山椒末蒸秋刀鱼
清蒸开屏武昌鱼
茄汁鳜鱼
咸鱼红烧肉
椒盐银鱼
酥炸带鱼
四宝鳕鱼丁
芝麻带鱼
绿豆芽炒鳝丝
莴笋烧泥鳅
豉汁炒鲜鱿鱼
干煸鱿鱼丝
糖醋鱿鱼
椒麻鱿鱼花
豉椒墨鱼
姜丝炒墨鱼须
碧绿花枝片
麻酱鸡丝海蜇
虾米炒南瓜
西芹腰果虾仁
清炒时蔬鲜虾
洋葱丝瓜炒虾球
生汁炒虾球
炒虾肝
干焖大虾
蒜香大虾
沸腾虾
虾仁香菇油菜
姜葱生蚝
豉香花甲
花甲炒鸡心
蛤蜊蒸蛋
丝瓜炒蛤蜊肉
百财福袋
part 7 巧手做主食
青豆鸡丁炒饭
牛肉白菜汤饭
紫菜包饭
山药香菇鸡丝粥
紫薯粥
香菇大米粥
胡萝卜瘦肉粥
鳕鱼鸡蛋粥
豆干肉酱面
排骨面
番茄鸡蛋打卤面
肉丝圆白菜炒面
三丝面饼
美味生鱼馅饼
苦瓜胡萝卜蛋饼
芝麻饼
银丝煎饼
水晶包
寿桃包
葱花肉卷
豆沙卷
双卷
蔬菜烘蛋
内容简介：
本书囊括了几乎所有很受欢迎、很易学的家常菜品种，包括蔬菜、菌豆菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产菜、主食六个种类，做详尽、步骤图清晰，即使零基础的读者也能看得明明白白，学得轻轻松松！
作者简介：
甘智荣，评员，中国烹饪大师，名菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，靠前挑战赛银奖。甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技、调味工艺及烹饪技组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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